Bagaimanakah industri coklat menangani perubahan iklim dan kenaikan harga?

Harga koko terus meningkat di tengah-tengah masalah bekalan daripada pengeluar utama Ivory Coast dan ketidaktentuan peraturan di Eropah.

Kekurangan bekalan telah menyebabkan harga global melambung tinggi, memberi tekanan kepada industri coklat serta pengguna di negara yang lebih kaya.

Sejak awal tahun lalu, harga koko telah melonjak 400%, kerana hasil telah dilanda oleh perubahan iklim dan fenomena cuaca yang melampau.

Bil import makanan global dijangka meningkat sebanyak 2.2% daripada tahun sebelumnya kepada lebih daripada $2 trilion pada 2024, menurut laporan oleh Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu.

Kenaikan dalam bil import adalah khusus kerana kenaikan harga koko, teh dan kopi, dakwa laporan itu.

Perbelanjaan import koko, kopi dan teh dijangka meningkat sebanyak 22.9%, mencakupi lebih separuh daripada peningkatan keseluruhan dari segi nilai.

Masalah bekalan koko

Ramalan cuaca di Afrika Barat menunjukkan Ghana dan Nigeria, negara pengeluar koko terkemuka lain menghadapi cuaca panas dan lembap.

Cuaca seperti ini dijangka menjejaskan tanaman pertengahan koko, yang bermula pada bulan April.

Juga, hujan lebat di Ivory Coast baru-baru ini membanjiri ladang tanaman.

Ini meningkatkan risiko penyakit tumbuhan dan merosakkan kualiti koko.

Kacang yang dituai di Ivory Coast baru-baru ini menunjukkan penurunan dalam kualiti.

Menurut laporan Barchart.com, kiraan kacang daripada penuaian sekarang mempunyai kiraan 105 biji setiap 100 gram.

Pengawal selia koko Ivory Coast membenarkan pengeksport membeli jumlah biji 80 hingga 100 atau lebih sedikit untuk setiap 100 gram, menurut laporan itu.

Koko berkualiti terbaik mempunyai bilangan biji yang lebih rendah.

Sementara itu, inventori gudang untuk koko di AS terus menurun sejak 9 Oktober.

Inventori turun sebanyak 10,500 beg kepada 1.7 juta beg pada 15 November, terendah sejak Januari 2015, menurut ING Group.

"Seiring dengan itu, kebimbangan bekalan berpotensi terus berlarutan apabila Parlimen Eropah menuntut perubahan selanjutnya kepada peraturan penebangan hutannya," kata penganalisis ING.

Cabaran yang semakin meningkat untuk industri coklat global

Pengeluaran koko global telah dibelenggu oleh perubahan iklim.

Petani di Afrika Barat telah menghadapi cabaran dengan pengurusan tanaman mereka kerana corak cuaca yang drastik dan peningkatan penyakit tumbuhan telah merosakkan ladang.

Pasaran dijangka mengalami defisit tahun ini kerana pengeluaran mungkin turun 14.2% dari tahun lepas kepada 4.332 juta tan, menurut Pertubuhan Koko Antarabangsa.

"Terdapat cadangan bahawa ketibaan kacang ke pelabuhan Ivory Coast mungkin menurun dalam beberapa hari akan datang kerana keadaan cuaca yang tidak baik pada permulaan musim baharu menjejaskan kualiti kacang sambil turut memberi kesan kepada prospek pengeluaran keseluruhan," kata penganalisis ING Group dalam satu nota. .

Penyesuaian kekal penting

Pembuat coklat utama telah cuba mengurangkan kesan buruk perubahan iklim dengan mengubah proses industri.

Pakar berkata bahawa petani telah menggunakan strategi seperti menanam varieti koko yang lebih baik dan menggunakan lebih banyak baja untuk memenuhi permintaan global untuk coklat, tanpa menyumbang kepada krisis iklim yang semakin meningkat.

Walau bagaimanapun, sesetengah petani masih bergelut dengan pengetahuan atau sumber yang mencukupi.

"Walaupun mereka boleh melaksanakan strategi ini, industri makanan dan minuman terpaksa menerima inovasi untuk menggantikan koko," menurut laporan oleh Forum Ekonomi Dunia.

"Banyak pembuat coklat kini mencari bahan alternatif yang boleh meniru perisa coklat yang dihargai - dan beberapa syarikat permulaan sedang meningkatkan untuk menyampaikan bahan utama kepada sektor ini, dengan cara yang mampan."

Beralih kepada alternatif

Sesetengah syarikat telah mencuba alternatif lain selain koko untuk membuat coklat.

Ini termasuk contoh Nukoko, syarikat permulaan yang berpangkalan di UK. Syarikat itu telah menghasilkan coklat bebas koko menggunakan teknologi penapaian, menurut Forum Ekonomi Dunia.

"Pengasas membangunkan cara untuk mencipta sebatian perisa coklat utama daripada kacang fava, bahan mentah yang banyak dan kos efektif yang biasanya ditanam di kawasan sederhana," kata pertubuhan bukan kerajaan itu.

Selain itu, The Supplant Company, sebuah syarikat makanan, yang terlibat dalam menukar tongkol jagung, sekam dan cengkerang menjadi gula dan tepung, boleh meningkatkan pengeluaran global untuk pemanis dengan berkesan.

“Campuran gula Syarikat Supplant yang diperbuat daripada aliran sampingan pertanian bukan sahaja rasanya seperti gula tetapi lebih rendah dalam kalori, prebiotik, rendah glisemik dan bebas gluten,” tambah Forum Ekonomi Dunia.

Kaedah kitar semula sedang digunakan untuk mengeluarkan coklat, yang boleh menggantikan gula tebu.

Menurut forum itu, jika kaedah ini menggantikan gula tebu, ia akan mengimbangi keperluan penebangan hutan, yang akan mengakibatkan 2 bilion tan air disimpan. Ini bersamaan dengan jumlah air yang digunakan di New York City selama 18 bulan.