Pizza Hutista Papa John'siin: Yhdysvaltain ravintola-alan kamppailujen sisällä

Yum Brands sanoo tutkivansa strategisia vaihtoehtoja Pizza Hutille, joka voisi sisältää mahdollisen myynnin, kun ikoninen pizzaketju kamppailee saadakseen vauhtia yhä kilpailluilla markkinoilla.

Papa John's, joka oli neuvotellut Apollo Globalin kanssa mahdollisesta 2,1 miljardin dollarin yksityisestä kaupasta, kohtaa nyt epävarmuutta sen jälkeen, kun pääomasijoitusyhtiön kerrotaan peruuttaneen tarjouksensa, kun kuluttajat kiristävät kulutustaan ja pikaruokaravintola-ala osoittaa kasvavia väsymyksen merkkejä.

Denny's – 72-vuotias ruokailuketju – ilmoitti maanantaina, että se oli suostunut ostamaan TriArtisan Capital Advisorsin, P.F. Chang'sin omistajan, ja Yadav Enterprisesin, yhden Dennyn suurimmista franchising-yrittäjistä, 322 miljoonan dollarin kaupalla.

Viime kuussa Chipotle Mexican Grill leikkasi vuotuista myyntiennustettaan kolmannen kerran tänä vuonna varoittaen, että kuluttajien kulutus ulkona syömiseen pysyy todennäköisesti paineen alla vuoden 2026 alkuun asti.

Wendy'sin puolestaan odotetaan raportoivan 5,6 prosentin myynnin laskusta, kun se julkistaa tuloksensa perjantaina, ja voiton ennustetaan laskevan 25 sentistä 20 senttiin osakkeelta.

Konkurssiaalto pyyhkäisi ravintola-alan läpi viime vuonna, ja Red Lobster, TGI Friday's, Buca di Beppo ja Rubio's Coastal Grill hakivat kaikki konkurssisuojaa, kun ne kamppailivat kilpaillakseen pika-casual-brändien ja toimitusalustojen kanssa, jotka sopivat paremmin nykyaikaisiin ruokailutottumuksiin.

Markkinatutkimusyhtiö Circanan mukaan tammikuun ja maaliskuun välisenä aikana amerikkalaiset söivät miljardi ravintola-ateriaa vähemmän kuin viime vuoden vastaavana aikana – mikä heijastaa jyrkästi sitä, kuinka taloudelliset vastatuulet muokkaavat maan ruokailutottumuksia.

Inflaatio ja nousevat kustannukset puristavat sekä ravintoloiden omistajia että asiakkaita

Inflaatio, nousevat työvoimakustannukset ja pysyvä siirtyminen noutoruokaan ja kotiruokaan ovat heikentäneet kannattavuutta koko alalla.

"Monet näistä yrityksistä huomaavat, että niiden myynti ei ole niin vahvaa kuin odotettiin", sanoo Northcoast Researchin ravintola-alan analyytikko Jim Sanderson Time-lehden artikkelissa.

Hän lisäsi, että työvoimakustannukset syövät jo ennestään ohuita marginaaleja.

Ravintolat, jotka aikoinaan käyttivät 30–35 prosenttia myynnistä työvoimaan, käyttävät nyt 40–45 prosenttia, sanoi Maverick Theoryn Dave Foss artikkelissaan.

Chipotlen toimitusjohtaja Scott Boatwright kertoi analyytikoille viime viikolla, että jopa korkeatuloiset ruokailijat osoittivat pidättyvyyden merkkejä.

"Menetämme heidät päivittäistavarakaupoille ja ruoalle kotona", Boatwright sanoi keskiviikkona konferenssipuhelussa.

"He tuntevat puristuksen, ja me tunnemme heidän vetäytymisensä."

Kuinka pandemia muutti amerikkalaisten ruokailutottumuksia

Pandemia kiihdytti pitkän aikavälin siirtymistä kohti toimitusta ja noutoruokaa.

"Vuodesta 2020 lähtien ravintoloiden asiakkaiden mieltymyksessä noutoruokailuun ja toimitukseen myymäläruokailun sijaan on tapahtunut perustavanlaatuinen muutos", sanoi Etelä-Kalifornian yliopiston markkinoinnin apulaisprofessori Dinesh Puranam Guardianin artikkelissa.

"Pandemia laukaisi muutoksen melko nopeasti, mutta muutos näyttää olevan tullut jäädäkseen."

Victor Fernandez Black Box Intelligencestä, joka seuraa suorituskykyä kaikissa yhdysvaltalaisissa ravintolaketjuissa, sanoi, että vaikka asiakkaat olivat alun perin innokkaita palaamaan ruokailukokemuksiin pandemian jälkeen, tasaisesti nousevat ulkona syömisen kustannukset ovat alkaneet painaa sekä ravintoloita että kuluttajia.

"Viimeisen vuosikymmenen aikana ravintoloiden hinnat ovat nousseet 48 prosenttia, kun taas päivittäistavaroiden hinnat ovat nousseet vain 28 prosenttia – ja tämä ero on tulossa yhä ilmeisemmäksi", Fernandez huomautti.

McDonald's ja Chili's johtavat elvytystoimia, ja Domino's osoittaa sinnikkyyttä

Vaikka monet ketjut kamppailevat, muutamat jättiläiset osoittavat sitkeyttä.

McDonald'sin odotetaan raportoivan kolmannen vuosineljänneksen tulokseksi 3,33 dollaria osakkeelta 7,08 miljardin dollarin myynnistä, mikä heijastaa sekä vuosikasvua että vahvoja hinnoittelualoitteita.

Pikaruokajohtaja on hiljattain siirtynyt kohtuuhintaisuuteen, alentanut kahdeksan suositun yhdistelmäaterian hintoja noin 15 % ja ottanut käyttöön 5 dollarin ateriatarjouksen ja Buy One Get One for $1 -kampanjan.

McDonald's on myös laajentanut myöhäisillan aukioloaikoja ja lisännyt uusia juomia, kuten maustettuja virvoitusjuomia ja kahvipohjaisia juomia houkutellakseen nuorempia asiakkaita.

Analyytikot sanovat, että nämä ponnistelut voivat auttaa sitä saamaan takaisin markkinaosuutensa, joka on menetetty pika-satunnaisille kilpailijoille.

Myös Chili's on tehnyt paluun.

Emoyhtiö Brinker International raportoi, että saman myymälän myynti kasvoi 21,4 % vuoden 2026 ensimmäisellä neljänneksellä liikenteen 13,1 prosentin kasvun ansiosta.

Ketjun muutos toimitusjohtaja Kevin Hochmanin johdolla on keskittynyt toiminnan tehostamiseen ja keittiön päivittämiseen.

Ruokalistan parannukset ovat tuottaneet tulosta.

Chilin päivitetyt kylkiluut kasvattivat myyntiä 35 %, kun taas Frozen Patrón Margaritas kaksinkertaisti aiemmat myyntimääränsä korkeammista hinnoista huolimatta.

Yrityksen keskittyminen toiminnan toteuttamiseen ja ruokalistojen yksinkertaistamiseen on lisännyt kannattavuutta ja asiakastyytyväisyyttä.

Toisaalta Burger Kingin ja Tim Hortonsin emoyhtiön Restaurant Brands Internationalin neljännesvuosittainen liikevaihto kasvoi 7 % 2,45 miljardiin dollariin, mikä ylitti odotukset.

Tim Hortonsin vahva kansainvälinen suorituskyky ja elpyminen auttoivat kompensoimaan Pohjois-Amerikan heikkoutta.

Lisäksi Domino's Pizza teki myös vahvoja tuloksia kampanjoiden ja ruokalistainnovaatioiden ansiosta.

Sen "Best Deal Ever" -kampanja ja uusien tuotteiden, kuten parmesaanilla täytetyn kuoripizzan, lanseeraus auttoivat nostamaan tilauksia ja marginaaleja.

Toimitusjohtaja Russell Weiner piti yrityksen "operatiivista tarkkuutta" ja kykyä hallita monimutkaisia kampanjoita avainasemassa sen käänteessä.

Valopilkkuja epätasaisen elpymisen keskellä

Haasteista huolimatta jotkin indikaattorit viittaavat resilienssiin.

Yhdysvaltalaisten baarien ja ravintoloiden myynti kasvoi 6,5 % elokuussa päättyneen 12 kuukauden aikana, kun se vuotta aiemmin oli 4,3 %.

National Restaurant Associationin pääekonomisti Chad Moutray totesi, että kuluttajat pysyvät "yllättävän joustavina kaikista vastatuulista huolimatta".

"Hyvä uutinen on, etten näe taantumaa", Moutray sanoi. "Kuluttajat roikkuvat siellä."

Taloustieteilijät korostavat myös kuluttajien luottamuksen elpymistä tulojen nousun ja osakemarkkinoiden ennätyshuippujen vauhdittamana.

"Osakemarkkinoiden viimeaikainen vahvuus on ollut merkittävä ajuri", sanoi Michael Pearce, Oxford Economicsin Yhdysvaltain apulaispääekonomisti.

Samaan aikaan online-varausalusta OpenTable raportoi, että 14. lokakuuta päättyneen viikon varaukset kasvoivat 12 % vuotta aiemmasta, ja korkeamman luokan ravintolat johtivat nousua.