Dari Pizza Hut ke Papa John's: di dalam perjuangan industri restoran AS

Yum Brands berkata ia sedang meneroka pilihan strategik untuk Pizza Hut, semakan yang boleh termasuk potensi penjualan kerana rangkaian pizza ikonik itu bergelut untuk mendapatkan semula momentum dalam pasaran yang semakin kompetitif.

Papa John's, yang telah berbincang dengan Apollo Global untuk perjanjian persendirian berpotensi $2.1 bilion, kini menghadapi ketidakpastian selepas firma ekuiti swasta itu dilaporkan menarik balik tawarannya apabila pengguna mengetatkan perbelanjaan dan industri restoran perkhidmatan cepat menunjukkan tanda-tanda keletihan yang semakin meningkat.

Denny's — rangkaian restoran berusia 72 tahun — mengumumkan pada hari Isnin bahawa ia telah bersetuju untuk diperoleh oleh TriArtisan Capital Advisors, pemilik PF Chang's, dan Yadav Enterprises, salah satu francaisi terbesar Denny, dalam perjanjian $322 juta.

Bulan lepas, Chipotle Mexican Grill mengurangkan ramalan jualan tahunannya buat kali ketiga tahun ini, memberi amaran bahawa perbelanjaan pengguna untuk makan di luar mungkin kekal di bawah tekanan sehingga awal 2026.

Wendy's, sementara itu, dijangka melaporkan penurunan jualan sebanyak 5.6% apabila ia mengumumkan pendapatan pada hari Jumaat, dengan keuntungan diunjurkan jatuh daripada 25 sen kepada 20 sen sesaham.

Gelombang kebankrapan melanda sektor restoran tahun lepas, dengan Red Lobster, TGI Friday's, Buca di Beppo dan Rubio's Coastal Grill semuanya mencari perlindungan kebankrapan kerana mereka bergelut untuk bersaing dengan jenama kasual pantas dan platform penghantaran yang lebih sejajar dengan tabiat makan moden.

Antara Januari dan Mac, rakyat Amerika mengambil satu bilion makanan restoran lebih sedikit daripada tempoh yang sama tahun lepas, menurut firma penyelidikan pasaran Circana — cerminan yang jelas tentang bagaimana halangan ekonomi membentuk semula tabiat makan negara.

Inflasi, kenaikan kos mencubit pemilik restoran dan pelanggan

Inflasi, peningkatan kos buruh dan peralihan yang berkekalan ke arah bawa pulang dan memasak di rumah telah menghakis keuntungan di seluruh sektor ini.

"Sebilangan besar syarikat ini mendapati penjualan mereka tidak sekuat yang dijangkakan," kata Jim Sanderson, penganalisis industri restoran untuk Northcoast Research, dalam artikel majalah Time.

Kos buruh, tambahnya, memakan margin yang sudah tipis.

Restoran yang pernah membelanjakan 30 hingga 35% daripada jualan untuk buruh kini membelanjakan 40 hingga 45%, kata Dave Foss dari Maverick Theory dalam artikel itu.

Ketua Eksekutif Chipotle Scott Boatwright memberitahu penganalisis minggu lalu bahawa pengunjung berpendapatan tinggi menunjukkan tanda-tanda kekangan.

"Kami kehilangan mereka kepada barangan runcit dan makanan di rumah," kata Boatwright pada panggilan persidangan Rabu.

"Mereka merasakan cubitan, dan kami merasakan penarikan balik daripada mereka."

Bagaimana wabak itu membawa perubahan dalam tabiat makan rakyat Amerika

Pandemik mempercepatkan peralihan jangka panjang ke arah penghantaran dan bawa pulang.

"Sejak 2020, terdapat perubahan asas dalam keutamaan pelanggan restoran untuk bawa pulang dan penghantaran berbanding makan di kedai," kata Dinesh Puranam, penolong profesor pemasaran di University of Southern California, dalam artikel Guardian.

"Pandemik itu mencetuskan peralihan itu dengan cepat, tetapi peralihan itu nampaknya akan kekal."

Victor Fernandez dari Black Box Intelligence, yang memantau prestasi di seluruh rangkaian restoran AS, berkata bahawa walaupun pelanggan pada mulanya tidak sabar-sabar untuk kembali kepada pengalaman makan di tempat selepas wabak itu, kos makan di luar yang semakin meningkat telah mula membebankan kedua-dua restoran dan pengguna.

"Sepanjang dekad yang lalu, harga restoran telah meningkat 48%, manakala harga runcit meningkat hanya 28% — dan jurang itu menjadi semakin jelas," kata Fernandez.

McDonald's dan Chili's mengetuai usaha pemulihan, dan Domino's menunjukkan daya tahan

Walaupun banyak rantaian bergelut, beberapa gergasi menunjukkan daya tahan.

McDonald's dijangka melaporkan pendapatan suku ketiga sebanyak $3.33 sesaham pada jualan $7.08 bilion, mencerminkan pertumbuhan tahun ke tahun dan inisiatif harga yang kukuh.

Peneraju makanan segera baru-baru ini telah beralih kepada kemampuan, mengurangkan harga lapan hidangan kombo popular sebanyak kira-kira 15% dan melancarkan promosi Tawaran Makanan $5 dan Beli Satu Dapatkan Satu untuk $1.

McDonald's juga telah memperluaskan waktu larut malam dan menambah minuman baharu seperti soda berperisa dan minuman berasaskan kopi untuk menarik minat pelanggan yang lebih muda.

Penganalisis berkata usaha ini boleh membantunya mendapatkan semula bahagian pasaran yang hilang kepada pesaing kasual pantas.

Chili's juga telah mencatatkan kemunculan semula.

Syarikat induk Brinker International melaporkan bahawa jualan kedai yang sama meningkat 21.4% pada suku fiskal pertama 2026, didorong oleh peningkatan trafik sebanyak 13.1%.

Transformasi rantaian itu, di bawah Ketua Pegawai Eksekutif Kevin Hochman, telah tertumpu pada penyelarasan operasi dan peningkatan dapur.

Penambahbaikan menu telah membuahkan hasil.

Tulang rusuk Chili yang dinaik taraf meningkatkan jualan sebanyak 35%, manakala Frozen Patrón Margaritas menggandakan jumlah jualan terdahulu mereka walaupun harga lebih tinggi.

Tumpuan syarikat terhadap pelaksanaan operasi dan penyederhanaan menu telah mendorong keuntungan dan kepuasan pelanggan.

Sebaliknya, Restaurant Brands International, induk Burger King dan Tim Hortons, mencatatkan peningkatan 7% dalam hasil suku tahunan kepada $2.45 bilion, mengatasi jangkaan.

Prestasi antarabangsa yang kukuh dan pemulihan di Tim Hortons membantu mengimbangi kelemahan di Amerika Utara.

Selanjutnya, Domino's Pizza juga mencatatkan keputusan yang kukuh, didorong oleh promosi dan inovasi menu.

Kempen "Tawaran Terbaik Pernah" dan pelancaran barangan baharu seperti pizza kerak yang disumbat Parmesan membantu meningkatkan pesanan dan margin.

Ketua Pegawai Eksekutif Russell Weiner memuji "ketepatan operasi" syarikat dan keupayaan untuk menguruskan promosi yang kompleks sebagai kunci kepada pemulihannya.

Titik-titik terang di tengah-tengah pemulihan yang tidak sekata

Walaupun menghadapi cabaran, beberapa penunjuk menunjukkan daya tahan.

Jualan di bar dan restoran AS meningkat 6.5% dalam tempoh 12 bulan berakhir Ogos, meningkat daripada 4.3% tahun sebelumnya.

Chad Moutray, ketua ahli ekonomi di Persatuan Restoran Kebangsaan, menyatakan bahawa pengguna kekal "sangat berdaya tahan walaupun menghadapi semua halangan."

"Berita baiknya ialah saya tidak melihat kemelesetan," kata Moutray. "Pengguna bertahan di sana."

Ahli ekonomi juga menyerlahkan pemulihan dalam keyakinan pengguna yang didorong oleh peningkatan pendapatan dan rekod tertinggi pasaran saham.

"Kekuatan pasaran saham baru-baru ini telah menjadi pemacu yang ketara," kata Michael Pearce, timbalan ketua ekonomi AS di Oxford Economics.

Sementara itu, platform tempahan dalam talian OpenTable melaporkan bahawa tempahan untuk minggu berakhir 14 Oktober meningkat 12% daripada tahun sebelumnya, dengan restoran mewah mendahului keuntungan.