De la Pizza Hut la Papa John's: în interiorul luptelor industriei restaurantelor din SUA

Yum Brands spune că explorează opțiuni strategice pentru Pizza Hut, o revizuire care ar putea include o potențială vânzare, în timp ce lanțul emblematic de pizza se luptă să-și recapete avântul pe o piață din ce în ce mai competitivă.

Papa John's, care a fost în discuții cu Apollo Global pentru o potențială tranzacție privată de 2,1 miliarde de dolari, se confruntă acum cu incertitudinea după ce firma de capital privat și-a retras oferta, deoarece consumatorii își reduc cheltuielile, iar industria restaurantelor cu servire rapidă dă semne tot mai mari de oboseală.

Denny's – lanțul de restaurante vechi de 72 de ani – a anunțat luni că a fost de acord să fie achiziționat de TriArtisan Capital Advisors, proprietarul P.F. Chang's, și Yadav Enterprises, unul dintre cei mai mari francizați Denny's, într-o tranzacție de 322 de milioane de dolari.

Luna trecută, Chipotle Mexican Grill și-a redus prognoza anuală de vânzări pentru a treia oară în acest an, avertizând că cheltuielile consumatorilor pentru a lua masa în oraș vor rămâne probabil sub presiune până la începutul anului 2026.

Wendy's, între timp, este de așteptat să raporteze o scădere de 5,6% a vânzărilor atunci când va anunța câștigurile vineri, profiturile urmând să scadă de la 25 de cenți la 20 de cenți pe acțiune.

Un val de falimente a măturat sectorul restaurantelor anul trecut, Red Lobster, TGI Friday's, Buca di Beppo și Rubio's Coastal Grill căutând protecție împotriva falimentului, în timp ce se străduiau să concureze cu mărcile fast-casual și platformele de livrare mai bine aliniate cu obiceiurile culinare moderne.

Între ianuarie și martie, americanii au consumat cu un miliard mai puține mese la restaurant decât în aceeași perioadă a anului trecut, potrivit firmei de cercetare de piață Circana – o reflectare puternică a modului în care vânturile economice nefavorabile remodelează obiceiurile culinare ale națiunii.

Inflația și creșterea costurilor îi afectează atât pe proprietarii de restaurante, cât și pe clienți

Inflația, creșterea costurilor forței de muncă și trecerea durabilă la pachet și gătit acasă au erodat profitabilitatea sectorului.

"Multe dintre aceste companii descoperă că vânzările lor nu se dovedesc a fi atât de puternice pe cât se așteptau", spune Jim Sanderson, analist în industria restaurantelor pentru Northcoast Research, într-un articol din revista Time.

Costurile forței de muncă, a adăugat el, mănâncă marjele care erau deja subțiri.

Restaurantele care cheltuiau cândva 30 până la 35% din vânzări pe forță de muncă cheltuiesc acum 40 până la 45%, a spus Dave Foss de la Maverick Theory în articol.

Directorul executiv al Chipotle, Scott Boatwright, a declarat analiștilor săptămâna trecută că chiar și mesenii cu venituri mai mari arată semne de reținere.

"Îi pierdem pentru alimente și mâncare acasă", a spus Boatwright într-o conferință telefonică de miercuri.

"Ei simt ciupitul, iar noi simțim retragerea din partea lor."

Cum a adus pandemia o schimbare în obiceiurile alimentare ale americanilor

Pandemia a accelerat o schimbare pe termen lung către livrare și mâncare la pachet.

"Din 2020, a existat o schimbare fundamentală în preferința clienților restaurantelor pentru mâncarea la pachet și livrarea în detrimentul meselor din magazin", a declarat Dinesh Puranam, profesor asistent de marketing la Universitatea din California de Sud, într-un articol din The Guardian.

"Pandemia a declanșat această schimbare destul de repede, dar schimbarea pare să fie aici pentru a rămâne."

Victor Fernandez de la Black Box Intelligence, care monitorizează performanța lanțurilor de restaurante din SUA, a declarat că, deși clienții au fost inițial dornici să revină la experiențele de luat masa după pandemie, costul în creștere constantă al mâncatului în oraș a început să cântărească atât asupra restaurantelor, cât și asupra consumatorilor.

"În ultimul deceniu, prețurile restaurantelor au crescut cu 48%, în timp ce prețurile alimentelor au crescut cu doar 28% – iar acest decalaj devine din ce în ce mai evident", a remarcat Fernandez.

McDonald's și Chili's conduc eforturile de recuperare, iar Domino's dă dovadă de rezistență

În timp ce multe lanțuri se luptă, câțiva giganți dau dovadă de rezistență.

Se așteaptă ca McDonald's să raporteze câștiguri în al treilea trimestru de 3,33 dolari pe acțiune la vânzări de 7,08 miliarde de dolari, reflectând atât creșterea de la an la an, cât și inițiativele puternice de stabilire a prețurilor.

Liderul fast-food a pivotat recent către accesibilitate, reducând prețurile la opt mese combinate populare cu aproximativ 15% și lansând o ofertă de masă de 5 USD și o promoție Buy One Get One pentru 1 USD.

McDonald's a extins, de asemenea, orele de noapte târziu și a adăugat noi băuturi, cum ar fi sucuri aromate și băuturi pe bază de cafea pentru a atrage clienții mai tineri.

Analiștii spun că aceste eforturi ar putea ajuta la recâștigarea cotei de piață pierdute în fața rivalilor fast-casual.

Chili's, de asemenea, a revenit.

Compania-mamă Brinker International a raportat că vânzările în același magazin au crescut cu 21,4% în primul trimestru fiscal al anului 2026, determinate de o creștere de 13,1% a traficului.

Transformarea lanțului, sub conducerea CEO-ului Kevin Hochman, s-a concentrat pe eficientizarea operațională și modernizarea bucătăriei.

Îmbunătățirile meniului au dat roade.

Coastele îmbunătățite ale Chili au crescut vânzările cu 35%, în timp ce Frozen Patrón Margaritas și-a dublat volumele de vânzări anterioare, în ciuda prețurilor mai mari.

Concentrarea companiei pe execuția operațională și simplificarea meniului a condus la profitabilitate și satisfacția clienților.

Pe de altă parte, Restaurant Brands International, mama Burger King și Tim Hortons, a raportat o creștere de 7% a veniturilor trimestriale, la 2,45 miliarde de dolari, depășind așteptările.

Performanța internațională puternică și redresarea Tim Hortons au ajutat la compensarea slăbiciunii din America de Nord.

Mai mult, Domino's Pizza a înregistrat, de asemenea, rezultate puternice, determinate de promoții și inovații în meniu.

Campania sa "Best Deal Ever" și lansarea de noi articole, cum ar fi pizza cu crustă umplută cu parmezan, au ajutat la creșterea comenzilor și a marjelor.

CEO-ul Russell Weiner a creditat "precizia operațională" a companiei și capacitatea de a gestiona promoții complexe ca fiind cheia redresării sale.

Puncte luminoase pe fondul unei recuperări neuniforme

În ciuda provocărilor, unii indicatori indică reziliență.

Vânzările barurilor și restaurantelor din SUA au crescut cu 6,5% în cele 12 luni încheiate în august, de la 4,3% cu un an mai devreme.

Chad Moutray, economist șef la Asociația Națională a Restaurantelor, a remarcat că consumatorii rămân "surprinzător de rezistenți în ciuda tuturor vânturilor nefavorabile".

"Vestea bună este că nu văd o recesiune", a spus Moutray. "Consumatorii rezistă acolo."

Economiștii evidențiază și o revenire a încrederii consumatorilor, alimentată de creșterea veniturilor și de maximele record ale pieței bursiere.

"Puterea recentă a pieței bursiere a fost un factor semnificativ", a declarat Michael Pearce, economist șef adjunct pentru SUA la Oxford Economics.

Între timp, platforma de rezervări online OpenTable a raportat că rezervările pentru săptămâna care s-a încheiat pe 14 octombrie au crescut cu 12% față de anul precedent, restaurantele de lux conducând câștigurile.