Taco Bell, McDonald's ve diğer zincirlerdeki kahvaltı fiyatları 2019'dan bu yana neden fırladı?

Son zamanlarda sabah kahvesi alışverişiniz daha pahalı geliyorsa, hayal görmüyorsunuz.

FinanceBuzz'ın yakın zamanda yaptığı bir araştırmaya göre, popüler fast-food zincirlerindeki kahvaltı fiyatları 2019'dan bu yana ortalama %53 arttı, bazı ürünlerde ise çok daha büyük artışlar görüldü.

Raporda, enflasyon, işgücü maliyetleri ve gizli fiyatlandırma stratejilerinin kahvaltıyı nasıl bütçe dostu bir öğünden daha pahalı bir öğüne dönüştürdüğü vurgulanıyor.

Kahvaltı fiyatlarındaki artış enflasyonu geride bıraktı

FinanceBuzz'ın 10 büyük fast-food markasını incelediği araştırmada, kahvaltı menüsü fiyatlarının 2019'dan bu yana yüzde 23 olan genel enflasyon oranının çok ötesine geçtiği görüldü.

Çalışmada kahve yer almadı ancak yumurtalı sandviç ve simit gibi popüler kahvaltılık ürünlere odaklanıldı.

Taco Bell ve CKE Restaurants (Hardee's ve Carl's Jr.'ın ana şirketi) gibi bazı zincirlerde kahvaltılık ürünlerin fiyatları %72'ye varan oranda arttı.

Subway ve Starbucks'ta ise kahvaltı fiyatları sırasıyla yüzde 37 ve yüzde 32 oranında artarken, bu artışlar yine de enflasyonun üzerinde gerçekleşti.

En çarpıcı artış ise kızarmış patateslerde görüldü. Bu ürünün fiyatı Jack in the Box'ta %149'a kadar çıktı ve diğer işletmelerde %23 ile %110 arasında değişti.

Tüm zincirler arasında, patates kızartması beş yıl öncesine kıyasla ortalama %77 daha pahalıydı.

Maliyet baskıları, fast-food zincirlerini masrafları müşterilere yansıtmaya zorluyor

Uzmanlara göre kahvaltı fiyatlarındaki artışın bir kısmı sektörü etkileyen ekonomik sıkıntılardan kaynaklanıyor.

Patates ve yumurta gibi gıda emtialarındaki enflasyon, kahvaltılık malzemelerin maliyetini doğrudan etkiledi.

Bu arada artan işçilik maliyetleri, özellikle müşterilerin hızlı servis beklediği sabah saatlerinde zincirleri daha da zor durumda bırakıyor.

New York merkezli restoran danışmanı Arlene Spiegel, MarketWatch'ın yayınladığı bir raporda, "Operatörün hız ihtiyacını karşılamak için daha fazla personele ihtiyacı olabilir" dedi.

Kahvaltı müşterileri aynı zamanda fiyat konusunda toleranslı olsalar da güvenilir müşteriler olarak görülüyor.

Hızlı yemek trendlerini takip eden analist Mark Kalinowski, zincir işletmelerin kahvaltı fiyatlarını artırma konusunda kendilerini daha rahat hissedebileceklerini, çünkü sabah yemek yiyenlerin genellikle alışkanlıklarına bağlı kaldıklarını öne sürüyor.

Kalinowski, haberinde, "Operatör, bunun sabah ritüeli olması avantajını kullanabilir" ifadesini kullanarak, fiyat artışlarının güne aceleyle başlamak isteyenler tarafından büyük ölçüde fark edilmeyebileceğini öne sürdü.

Kahvaltı zamlarının daha keskin görünmesinin bir diğer nedeni ise kahvaltılık ürünlerin geleneksel olarak düşük maliyetli olması ve bu nedenle küçük artışların bile yüzde bazında önemli görünmesi.

Patates kızartması gibi düşük maliyetli bir üründe yapılan küçük bir fiyat artışı, yüzdesel olarak çok büyük bir fark yaratıyor.

Kaynak: FinanceBuzz

Hızlı yiyecek zincirleri limitleri test ederken kahvaltı enflasyonu öğle yemeğini geride bıraktı

İlginçtir ki FinanceBuzz'ın araştırması, bazı zincirlerde kahvaltı fiyatlarının öğle veya akşam yemeği ürünlerinden daha hızlı arttığını ortaya koydu.

Örneğin Chick-fil-A'nın kahvaltı ürünleri son beş yılda %56 artarken, öğle ve akşam yemeği ürünlerindeki artış %44 oldu.

Bu eğilim, kahvaltının kendine özgü baskılarla karşı karşıya olabileceğini ve işletmecilerin daha büyük zamları karşılamak için kahvaltının sadık müşteri tabanına güvendiğini gösteriyor.

Tüm zincirler bu trendi takip etmiyor.

Ana menü fiyatlarındaki artış nedeniyle tepkiyle karşı karşıya kalan McDonald's'ta ise tam tersi bir senaryo yaşandı: Kahvaltı dışındaki ürünlerin fiyatları yüzde 80 artarken, kahvaltı fiyatları yüzde 54 arttı.

Hızlı yiyecek zincirleri fiyat artışlarını sürdürebilecek mi?

Bu artışlara rağmen bazı sektör uzmanları, zincirlerin dikkatli davranması gerekebileceği uyarısında bulunuyor.

Columbia Üniversitesi ve New York Üniversitesi'nde restoran sektörü üzerine dersler veren Steve Zagor, fast-food restoranlarının müşterilerinin kahvaltı fiyatlarını düşürme riski taşıdığı konusunda uyarıyor.

MarketWatch raporunda, "Bazı müşteriler yumurtalarını evde kendileri yapıyor" ifadelerine yer vererek, ev yapımı kahvaltıların daha ucuz, ancak daha az kullanışlı bir alternatif sunduğunu vurguladı.

Starbucks CEO'su Brian Niccol, şirketin 2025 mali yılına kadar Kuzey Amerika'daki menü fiyatlarını artırmama kararını duyurdu.

"Bu harika bir başlangıç, ancak fiyatlandırma mimarimizi anlaşılır ve mantıklı hale getirmek için yapmamız gereken daha çok iş var" dedi.

McDonald's, artan fiyatlara yönelik şikayetleri karşılamak amacıyla yakın zamanda McDouble cheeseburger ve patates kızartması gibi seçenekler içeren 5 dolar değerinde bir menü çıkardı.

Hızlı yemek zincirleri, müşterileri öğle ve akşam yemeklerine çekmek için uygun fiyatlı yemekler sunarken, sonunda kahvaltı için de benzer stratejileri göz önünde bulundurmaları gerekebilir.

Kahvaltı promosyonlarının devam edip etmeyeceği henüz belli değil ancak Zagor, zincirlerin karlılık ile müşteri sadakati arasında denge kurması gerektiğini öne sürüyor.