Perché i prezzi della colazione da Taco Bell, McDonald's e altre catene sono saliti alle stelle dal 2019?

Se ultimamente la tua corsa al bar ti sembra più costosa, non è una tua immaginazione.

Uno studio recente di FinanceBuzz rivela che i prezzi della colazione nelle catene di fast food più note sono aumentati in media del 53% dal 2019, con alcuni articoli che hanno registrato aumenti molto più consistenti.

Il rapporto evidenzia come l'inflazione, i costi del lavoro e le sottili strategie di prezzo abbiano trasformato la colazione da un pasto economico a un evento costoso.

L'aumento dei prezzi della colazione supera l'inflazione

Lo studio di FinanceBuzz, che ha esaminato 10 importanti marchi di fast-food, ha scoperto che i prezzi dei menù per la colazione sono aumentati ben oltre il tasso di inflazione complessivo del 23% dal 2019.

Lo studio non ha incluso il caffè, ma si è concentrato su prodotti per la colazione molto diffusi, come i panini all'uovo e i bagel.

In alcune catene, come Taco Bell e CKE Restaurants (società madre di Hardee's e Carl's Jr.), i prezzi dei prodotti per la colazione sono aumentati fino al 72%.

Subway e Starbucks hanno registrato aumenti meno consistenti, con i costi della colazione in aumento rispettivamente del 37% e del 32%, ma questi aumenti hanno comunque superato l'inflazione.

L'aumento più sorprendente è stato registrato per le patate fritte. L'aumento di prezzo per quell'articolo è stato pari al 149% da Jack in the Box e ha oscillato tra il 23% e il 110% in altri esercizi.

In tutte le catene, le patate a dadini erano in media più care del 77% rispetto a cinque anni fa.

Le pressioni sui costi costringono le catene di fast food a trasferire le spese ai clienti

Secondo gli esperti, l'aumento dei prezzi della colazione può essere in parte ricondotto alle difficoltà economiche che stanno colpendo il settore.

L'inflazione di prodotti alimentari come patate e uova ha avuto un impatto diretto sul costo degli ingredienti per la colazione.

Nel frattempo, l'aumento dei costi della manodopera sta colpendo duramente le catene in particolar modo nelle ore del mattino, quando i clienti si aspettano un servizio rapido.

"L'operatore potrebbe aver bisogno di più personale per soddisfare le esigenze di velocità", ha affermato Arlene Spiegel, consulente di ristoranti con sede a New York, in un rapporto di MarketWatch.

Anche i clienti della colazione sono considerati clienti affidabili, anche se tolleranti nei prezzi.

Mark Kalinowski, un analista che segue le tendenze del fast-food, suggerisce che le catene potrebbero sentirsi più a loro agio nell'aumentare i prezzi della colazione perché i clienti mattutini spesso mantengono le loro abitudini.

"L'operatore può trarre vantaggio dal fatto che si tratta del tuo rituale mattutino", ha osservato Kalinowski nel notiziario, suggerendo che gli aumenti dei prezzi potrebbero passare in gran parte inosservati a chi ha fretta di iniziare la giornata.

Un altro motivo per cui gli aumenti dei prezzi della colazione sembrano più marcati è il costo tradizionalmente basso dei prodotti per la colazione, che fa sì che anche piccoli aumenti appaiano significativi in termini percentuali.

Un piccolo aumento di prezzo su un prodotto a basso costo come le patate fritte si riflette in modo significativo in termini percentuali.

Fonte: FinanceBuzz

L'inflazione della colazione supera quella del pranzo mentre le catene di fast food testano i limiti

È interessante notare che lo studio di FinanceBuzz ha scoperto che in alcune catene i prezzi della colazione stanno aumentando più rapidamente di quelli del pranzo o della cena.

Ad esempio, negli ultimi cinque anni i prodotti per la colazione di Chick-fil-A sono aumentati del 56%, rispetto a un aumento del 44% per i prodotti per il pranzo e la cena.

Questa tendenza suggerisce che il settore della colazione potrebbe trovarsi ad affrontare pressioni particolari, con gli operatori che fanno affidamento sulla clientela fedele del settore per assorbire aumenti più significativi.

Non tutte le catene seguono questa tendenza.

McDonald's, che ha dovuto affrontare le critiche per l'aumento dei prezzi del menù principale, ha assistito a uno scenario inverso: i prodotti diversi dalla colazione sono aumentati dell'80%, mentre i prezzi della colazione sono aumentati del 54%.

Le catene di fast food possono continuare ad aumentare i prezzi?

Nonostante questi aumenti, alcuni esperti del settore avvertono che le catene dovranno procedere con cautela.

Steve Zagor, docente di ristorazione presso la Columbia University e la New York University, mette in guardia dal rischio che i fast-food facciano aumentare i prezzi e impediscano ai clienti di fare colazione.

"Alcuni clienti preparano le uova a casa", ha sottolineato nel rapporto di MarketWatch, evidenziando come le colazioni fai da te offrano un'alternativa più economica, anche se meno comoda.

Il CEO di Starbucks, Brian Niccol, ha annunciato di recente la decisione dell'azienda di non aumentare i prezzi dei menù in Nord America fino all'anno fiscale 2025.

"È un ottimo inizio, ma abbiamo ancora molto lavoro da fare per rendere la nostra architettura dei prezzi semplice e logica", ha affermato.

Di recente, McDonald's ha introdotto un pasto economico da 5 dollari con opzioni come il cheeseburger McDouble e le patatine fritte, per rispondere alle lamentele sull'aumento dei prezzi.

Sebbene le catene di fast food abbiano lanciato pasti convenienti per invogliare i clienti a tornare a pranzo e a cena, potrebbero in futuro dover prendere in considerazione strategie simili anche per la colazione.

Resta da vedere se seguiranno anche le promozioni sulla colazione, ma Zagor suggerisce che le catene dovranno bilanciare redditività e fidelizzazione dei clienti.