Ceny włoskiego espresso mogą wzrosnąć o 66% w związku ze wzrostem cen kawy na świecie

Ceniona włoska kultura picia kawy stoi w obliczu poważnego wyzwania, ponieważ ceny ziaren kawy na świecie rosną do rekordowo wysokiego poziomu, co potencjalnie zmusza Włochów do płacenia nawet 2 euro za ich ulubione espresso.

Podwyżka cen, która może być nawet o 66% wyższa od obecnych stawek, budzi obawy zarówno wśród konsumentów, jak i właścicieli kawiarni w kraju, w którym niedroga kawa od dawna jest podstawowym elementem kultury.

Włosi, przyzwyczajeni do płacenia około 1,20 euro za espresso i 1,50 euro za cappuccino, przygotowują się teraz na znaczną podwyżkę cen.

Podwyżki cen kawy mogą zakłócić styl życia

Luigi Morello, prezes Włoskiego Instytutu Espresso, który zajmuje się certyfikacją jakości, wyraził powszechne zaniepokojenie:

Potencjalny wzrost cen grozi zburzeniem głęboko zakorzenionego zwyczaju społecznego.

Assoutenti, znana organizacja konsumencka, szacuje, że Włosi i zagraniczni turyści spożywają rocznie oszałamiającą liczbę 6 miliardów kaw w lokalach publicznych, generując przychód w wysokości około 7 miliardów euro.

Ten uzależnienie od kofeiny jest podsycane przez tradycyjnie niskie ceny kawy we Włoszech, które należą do najniższych w Europie Zachodniej.

Jednak globalne łańcuchy dostaw kawy zmagają się ze znacznymi zakłóceniami na skutek zmian klimatycznych i ostatnich wydarzeń geopolitycznych.

Ceny kontraktów terminowych na kawę gwałtownie rosną

Ceny kontraktów terminowych na kawę gwałtownie wzrosły – za kawę arabica wyższej jakości trzeba zapłacić 2,49 USD za funt, a za ziarna robusty ponad 5000 USD za tonę – to dwa razy więcej niż rok temu.

Sytuację pogorszyły ataki bojowników Huti na statki na Morzu Czerwonym, zmuszające statki do korzystania z dłuższych tras i jeszcze bardziej obciążające łańcuchy dostaw.

Organizacje konsumenckie wyrażają obawy dotyczące wpływu podwyżek cen na codzienne życie.

Gabriele Melluso, prezes Assoutenti, ostrzegł, że dalsze podwyżki cen w lokalnych kawiarniach mogą zagrozić „codziennemu rytuałowi milionów obywateli”.

Istnieją obawy, że niektórzy Włosi zaczną pić kawę w domu, korzystając z ekspresów zakupionych podczas pandemii COVID-19, a nawet całkowicie zrezygnują z picia espresso.

Branża kawowa twierdzi, że podwyżki cen są nieuniknione

Branża kawowa twierdzi jednak, że podwyżki cen są nieuniknione.

Przedstawiciele baristów i właścicieli kawiarni wskazują, że tradycyjne kawiarnie, w których espresso i podobne napoje mogą stanowić nawet 30% sprzedaży, są szczególnie narażone na wzrost kosztów.

Luciano Sbraga, wiceprezes Federacji Włoskich Instytucji Publicznych, przedstawił ponury obraz sytuacji:

Sytuację komplikuje historyczna relacja Włoch z cenami kawy. Przez lata Rzym regulował cenę espresso, aby była przystępna dla wszystkich.

Chociaż kontrola cen zakończyła się dekady temu, oczekiwanie taniej kawy pozostaje głęboko zakorzenione we włoskiej kulturze. Właściciele kawiarni mierzą się nie tylko z presją ekonomiczną, ale także społeczną, ponieważ są często głęboko osadzeni w swoich lokalnych społecznościach.

„Ludzie oczekują ustalonej ceny, która jest ceną polityczną” – wyjaśnił Morello.

To kulturowe oczekiwanie stwarza właścicielom kawiarni trudne zadanie zachowania równowagi. Gianni Manganiello, który prowadzi kawiarnię Tazza D'Oro w rzymskiej dzielnicy Centocelle, niedawno podniósł cenę swojego espresso z 90 centów do 1 € za filiżankę.

Choć jest otwarty na dalszy wzrost o 10%, jeśli koszty surowców będą nadal rosły, podkreśla potrzebę ostrożności: „Nie można podnosić każdej ceny, bo wszyscy klienci znikną. Trzeba zachować równowagę”.

Inflacja wywiera dodatkową presję

Presja na właścicieli kawiarni jest wieloaspektowa. Oprócz rosnących cen ziaren kawy, zmagają się oni również ze wzrostem kosztów energii i innymi czynnikami inflacyjnymi. Grupy konsumenckie zauważają, że ceny espresso wzrosły już o około 15% od 2021 r.

Duże palarnie kawy również odczuwają niedobór i już podniosły ceny. Liderzy branży, tacy jak Giuseppe Lavazza, przewodniczący Lavazza Group, i Cristina Scocchia, dyrektor generalna Illycaffè, publicznie ostrzegali przed dalszymi podwyżkami cen na horyzoncie.

Mimo tych ostrzeżeń niektórzy obrońcy praw konsumentów twierdzą, że kawiarnie nadal utrzymują znaczną marżę zysku.

Melluso z Assoutenti twierdzi, że „koszt produkcji kubka jest znacznie niższy niż cena sprzedaży, a marże zysku utrzymują się”.

Pogląd ten kwestionują jednak przedstawiciele branży, którzy wskazują na rosnące koszty w całym łańcuchu dostaw.

Sytuacja doprowadziła do kilku kreatywnych rozwiązań. W Ligurii właściciel jednego baru odpowiedział na skargi klientów dotyczące cen, oferując sprzedaż espresso za jedyne 70 centów, jeśli klienci przyniosą filiżanki, łyżeczki i cukier z domu.

Takie inicjatywy pokazują, jak wielkie wysiłki są gotowi podjąć niektórzy właściciele kawiarni, aby utrzymać bazę klientów, jednocześnie zmagając się z rosnącymi kosztami.

Podczas gdy włoski przemysł kawowy żegluje po tych burzliwych wodach, wynik pozostaje niepewny. Czy Włosi dostosują się do wyższych cen, czy też ich nawyki związane ze spożyciem kawy zmienią się dramatycznie?

Odpowiedzi na te pytania mogą mieć daleko idące konsekwencje dla włoskiej kultury kawiarnianej, branży turystycznej i codziennego życia towarzyskiego.

Na razie Włosi wstrzymują oddech – i portfele – czekając na to, ile będzie kosztować ich kolejna filiżanka kawy.

Nadchodzące miesiące pokażą, czy długotrwała fascynacja kraju niedrogim espresso przetrwa presję globalnych sił gospodarczych.