De ce prețurile pentru micul dejun la Taco Bell, McDonald's și alte lanțuri au crescut vertiginos din 2019?

Dacă cafeaua ta de dimineață ti se pare mai scumpă în ultima vreme, nu îți imaginezi lucruri.

Un studiu recent realizat de FinanceBuzz dezvăluie că prețurile pentru micul dejun la lanțurile de fast-food populare au crescut cu 53% în medie din 2019, unele articole înregistrând creșteri mult mai abrupte.

Raportul evidențiază modul în care inflația, costurile forței de muncă și strategiile subtile de prețuri au transformat micul dejun dintr-o masă prietenoasă cu bugetul într-o afacere mai scumpă.

Prețul micului dejun crește depășind inflația

Studiul FinanceBuzz, care a examinat 10 mărci majore de fast-food, a constatat că prețurile meniului de mic dejun au crescut cu mult peste rata generală a inflației de 23% din 2019.

Studiul nu a inclus cafeaua, ci s-a concentrat pe produse populare pentru micul dejun, cum ar fi sandvișuri cu ouă și covrigi.

La anumite lanțuri, cum ar fi Taco Bell și CKE Restaurants (compania-mamă a Hardee's și Carl's Jr.), prețurile pentru produsele pentru micul dejun au crescut cu până la 72%.

Subway și Starbucks au înregistrat creșteri mai mici, costurile cu micul dejun crescând cu 37%, respectiv 32%, dar aceste creșteri au depășit în continuare inflația.

Cea mai uimitoare creștere a fost observată în hash browns. Creșterea prețului pentru acel articol a fost de până la 149% la Jack in the Box și a variat de la 23% la 110% la alte unități.

În toate lanțurile, hash browns au fost în medie cu 77% mai scumpe, comparativ cu acum cinci ani.

Presiunile costurilor obligă lanțurile de fast-food să transfere cheltuielile clienților

Creșterea prețului micului dejun poate fi urmărită parțial din tensiunile economice care afectează industria, potrivit experților.

Inflația mărfurilor alimentare, cum ar fi cartofii și ouăle, a afectat direct costul ingredientelor pentru micul dejun.

Între timp, creșterea costurilor cu forța de muncă afectează în mod deosebit lanțurile în timpul orelor de dimineață, când clienții se așteaptă la servicii rapide.

„Operatorul poate avea nevoie de mai mult personal pentru a satisface nevoile de viteză”, a declarat Arlene Spiegel, un consultant de restaurante din New York, într-un raport al MarketWatch.

Clienții pentru micul dejun sunt, de asemenea, văzuți ca patroni de încredere, chiar dacă toleranți la preț.

Mark Kalinowski, un analist care urmărește tendințele fast-food, sugerează că lanțurile s-ar putea simți mai confortabil în creșterea prețurilor la micul dejun, deoarece mesenii de dimineață își păstrează adesea obiceiurile.

„Operatorul poate profita de faptul că este ritualul tău de dimineață”, a menționat Kalinowski în raportul de știri, sugerând că creșterea prețurilor poate trece în mare parte neobservată de cei grăbiți să-și înceapă ziua.

Un alt motiv pentru care micul dejun par mai ascuțit este costul tradițional scăzut al produselor pentru micul dejun, ceea ce face ca și creșterile mici să pară semnificative procentual.

O mică creștere a prețului la un articol cu preț redus, cum ar fi hash browns, apare dramatic din punct de vedere procentual.

Sursa: FinanceBuzz

Inflația pentru micul dejun depășește masa de prânz, deoarece lanțurile de fast-food testează limitele

În mod interesant, studiul FinanceBuzz a constatat că prețurile pentru micul dejun cresc mai repede decât produsele pentru prânz sau cină la unele lanțuri.

Produsele pentru micul dejun de la Chick-fil-A, de exemplu, au crescut cu 56% în ultimii cinci ani, comparativ cu o creștere de 44% a produselor pentru prânz și cină.

Această tendință sugerează că micul dejun se poate confrunta cu presiuni unice, operatorii bazându-se pe baza de clienți fideli ai micului dejun pentru a absorbi creșteri mai semnificative.

Nu toate lanțurile urmează această tendință.

McDonald's, care s-a confruntat cu reacții adverse din cauza creșterii prețurilor din meniul principal, a văzut un scenariu invers: produsele sale fără micul dejun au crescut cu 80%, în timp ce prețurile la micul dejun au crescut cu 54%.

Pot lanțurile de fast-food să crească în continuare prețurile?

În ciuda acestor creșteri, unii experți din industrie avertizează că lanțurile ar putea avea nevoie să calce cu atenție.

Steve Zagor, lector în industria restaurantelor la Universitatea Columbia și la Universitatea New York, avertizează că restaurantele fast-food riscă să scoată prețul clienților din micul dejun.

„Unii clienți fac doar acele ouă acasă”, a subliniat el în raportul MarketWatch, subliniind modul în care micul dejun DIY oferă o alternativă mai ieftină, chiar dacă mai puțin convenabilă.

CEO-ul Starbucks, Brian Niccol, a anunțat recent decizia companiei de a nu crește prețurile meniurilor în America de Nord până în anul fiscal 2025.

„Este un început grozav, dar avem mai multă muncă de făcut pentru ca arhitectura noastră de stabilire a prețurilor să fie simplă și logică”, a spus el.

McDonald's a introdus recent o masă cu valoare de 5 USD cu opțiuni precum un cheeseburger McDouble și cartofi prăjiți pentru a contracara plângerile legate de creșterea prețurilor.

În timp ce lanțurile de fast-food au lansat mese de valoare pentru a atrage clienții înapoi la prânz și cină, în cele din urmă ar putea fi nevoiți să ia în considerare strategii similare pentru micul dejun.

Rămâne de văzut dacă vor urma promoțiile pentru micul dejun, dar Zagor sugerează că lanțurile trebuie să echilibreze profitabilitatea cu loialitatea clienților.