لماذا ارتفعت أسعار وجبات الإفطار في تاكو بيل وماكدونالدز وسلاسل أخرى بشكل كبير منذ عام 2019؟

إذا كان شرب القهوة في الصباح يبدو أكثر تكلفة في الآونة الأخيرة، فأنت لا تتخيل الأشياء.

كشفت دراسة حديثة أجراها موقع FinanceBuzz أن أسعار وجبات الإفطار في سلاسل مطاعم الوجبات السريعة الشهيرة ارتفعت بنسبة 53% في المتوسط منذ عام 2019، مع ارتفاع بعض العناصر بشكل أكبر.

يسلط التقرير الضوء على كيفية تحويل التضخم وتكاليف العمالة واستراتيجيات التسعير الدقيقة لوجبة الإفطار من وجبة صديقة للميزانية إلى وجبة أكثر تكلفة.

ارتفاع أسعار وجبات الإفطار يفوق التضخم

وجدت دراسة FinanceBuzz، التي فحصت 10 علامات تجارية رئيسية للوجبات السريعة، أن أسعار قائمة الإفطار ارتفعت إلى ما هو أبعد من معدل التضخم الإجمالي البالغ 23% منذ عام 2019.

ولم تشمل الدراسة القهوة، لكنها ركزت على عناصر الإفطار الشعبية مثل شطائر البيض والكعك.

وفي سلاسل معينة، مثل تاكو بيل ومطاعم سي كي إي (الشركة الأم لمطاعم هارديز وكارلز جونيور)، ارتفعت أسعار وجبات الإفطار بنسبة تصل إلى 72%.

وشهدت متاجر "ساب واي" و"ستاربكس" زيادات أقل، حيث ارتفعت تكاليف الإفطار بنسبة 37% و32% على التوالي، ولكن هذه الزيادات لا تزال تتفوق على التضخم.

وقد لوحظت أكبر زيادة في أسعار البطاطس المقلية. فقد بلغت نسبة الزيادة في سعر هذه السلعة 149% في مطعم Jack in the Box، وتراوحت بين 23% و110% في مطاعم أخرى.

في جميع سلاسل المطاعم، كانت أسعار البطاطس المقلية أعلى بنسبة 77% في المتوسط مقارنة بما كانت عليه قبل خمس سنوات.

ضغوط التكلفة تجبر سلاسل الوجبات السريعة على نقل النفقات إلى العملاء

ويقول الخبراء إن ارتفاع أسعار وجبات الإفطار يمكن أن يعود جزئيا إلى الضغوط الاقتصادية التي تؤثر على الصناعة.

لقد أثر التضخم في أسعار السلع الغذائية مثل البطاطس والبيض بشكل مباشر على تكلفة مكونات وجبة الإفطار.

وفي الوقت نفسه، تؤثر تكاليف العمالة المتزايدة على سلاسل المطاعم بشكل خاص خلال ساعات الصباح عندما يتوقع العملاء خدمة سريعة.

وقالت أرلين سبيجل، مستشارة المطاعم المقيمة في نيويورك، في تقرير لموقع MarketWatch: "قد يحتاج المشغل إلى المزيد من الموظفين لتلبية احتياجات السرعة".

ويُنظر إلى عملاء الإفطار أيضًا على أنهم رعاة موثوقون، إذا كانوا يتسامحون مع الأسعار.

ويشير مارك كالينوفسكي، وهو محلل يتابع اتجاهات مطاعم الوجبات السريعة، إلى أن سلاسل المطاعم ربما تشعر براحة أكبر في رفع أسعار وجبات الإفطار لأن رواد المطاعم في الصباح غالباً ما يلتزمون بعاداتهم.

وأشار كالينوفسكي في تقرير إخباري إلى أن "المشغل قد يستغل حقيقة أن هذا هو طقوسك الصباحية"، مما يشير إلى أن ارتفاع الأسعار قد يمر دون أن يلاحظه أحد إلى حد كبير أولئك الذين يسارعون إلى بدء يومهم.

وهناك سبب آخر يجعل ارتفاع أسعار وجبة الإفطار يبدو أكثر حدة، وهو التكلفة المنخفضة تقليديا لعناصر وجبة الإفطار، مما يجعل حتى الزيادات الصغيرة تبدو كبيرة على أساس النسبة المئوية.

تظهر الزيادة الصغيرة في سعر منتج منخفض التكلفة مثل البطاطس المقلية بشكل كبير من حيث النسبة المئوية.

المصدر: FinanceBuzz

تضخم أسعار الإفطار يفوق أسعار الغداء مع اختبار سلاسل الوجبات السريعة للحدود

ومن المثير للاهتمام أن الدراسة التي أجراها موقع FinanceBuzz وجدت أن أسعار وجبات الإفطار ترتفع بشكل أسرع من أسعار الغداء أو العشاء في بعض سلاسل المطاعم.

على سبيل المثال، ارتفعت أسعار وجبات الإفطار في مطاعم "تشيك فيل إيه" بنسبة 56% خلال السنوات الخمس الماضية، مقارنة بارتفاع أسعار وجبات الغداء والعشاء بنسبة 44%.

ويشير هذا الاتجاه إلى أن وجبة الإفطار قد تواجه ضغوطاً فريدة من نوعها، مع اعتماد المشغلين على قاعدة عملاء وجبة الإفطار المخلصين لاستيعاب المزيد من الزيادات الكبيرة.

ولكن ليس كل السلاسل تتبع هذا الاتجاه.

وقد شهدت ماكدونالدز، التي واجهت ردود فعل عنيفة بسبب ارتفاع أسعار القائمة الرئيسية، سيناريو معاكسا: حيث ارتفعت أسعار عناصرها غير الإفطار بنسبة 80%، في حين ارتفعت أسعار الإفطار بنسبة 54%.

هل تستطيع سلاسل الوجبات السريعة الاستمرار في رفع الأسعار؟

ورغم هذه الارتفاعات، يحذر بعض خبراء الصناعة من أن السلاسل قد تحتاج إلى التعامل معها بحذر.

ويحذر ستيف زاجور، المحاضر في مجال صناعة المطاعم في جامعة كولومبيا وجامعة نيويورك، من أن مطاعم الوجبات السريعة تخاطر برفع أسعار وجبة الإفطار عن العملاء.

وأشار في تقرير MarketWatch إلى أن "بعض العملاء يقومون بإعداد تلك البيض في المنزل"، مسلطًا الضوء على كيف توفر وجبات الإفطار التي يتم إعدادها في المنزل بديلاً أرخص، وإن كان أقل ملاءمة.

أعلن الرئيس التنفيذي لشركة ستاربكس براين نيكول مؤخرا عن قرار الشركة بعدم زيادة أسعار قائمة الطعام في أمريكا الشمالية حتى السنة المالية 2025.

وأضاف "إنها بداية رائعة، ولكن لدينا المزيد من العمل الذي يتعين علينا القيام به لجعل بنية التسعير لدينا واضحة ومنطقية".

قدمت ماكدونالدز مؤخرًا وجبة بقيمة 5 دولارات مع خيارات مثل برجر الجبن ماكدبل والبطاطس المقلية لمواجهة الشكاوى من ارتفاع الأسعار.

في حين أن سلاسل الوجبات السريعة كانت تطرح وجبات اقتصادية لجذب العملاء لتناول الغداء والعشاء، فإنها قد تحتاج في نهاية المطاف إلى النظر في استراتيجيات مماثلة لوجبة الإفطار.

يبقى أن نرى ما إذا كانت عروض الإفطار سوف تتبع ذلك، لكن زاجور يقترح أن سلاسل السلاسل يجب أن توازن بين الربحية وولاء العملاء.