Hvordan håndterer chokoladeindustrien klimaændringer og stigende priser?

Kakaopriserne er fortsat med at stige midt i forsyningsproblemer fra topproducenten Elfenbenskysten og lovgivningsmæssig usikkerhed i Europa.

Manglen på udbud har ført til skyhøje globale priser, hvilket har lagt pres på chokoladeindustrien såvel som forbrugere i rigere lande.

Siden starten af sidste år er kakaopriserne steget med 400 %, da udbyttet er blevet ramt af skiftende klima og ekstreme vejrfænomener.

Den globale fødevareimportregning forventes at stige med 2,2% fra året før til mere end 2 billioner dollars i 2024, ifølge en rapport fra FN's Fødevare- og Landbrugsorganisation.

Stigningen i importregningen skyldes specifikt stigende priser på kakao, te og kaffe, hævdede rapporten.

Importudgifterne til kakao, kaffe og te forventes at stige med 22,9 %, hvilket tegner sig for mere end halvdelen af den samlede værdistigning.

Kakaoforsyningsproblemer

Vejrudsigter i Vestafrika viste, at Ghana og Nigeria, andre top kakaoproducerende nationer, stod over for varmt og fugtigt vejr.

Denne slags vejr forventes at påvirke kakao-midt-afgrøden, som starter i april.

Også kraftig regn i Elfenbenskysten oversvømmede for nylig afgrødemarker.

Dette øgede risikoen for plantesygdomme og skadede kakaokvaliteten.

De høstede bønner i Elfenbenskysten viste for nylig et fald i kvaliteten.

Ifølge en Barchart.com-rapport havde bønnetallet fra nuværende høst et tal på 105 bønner pr. 100 gram.

Elfenbenskystens kakaoregulator tillader eksportører at købe bønnetal på 80 til 100 eller lidt mere for hver 100 gram, ifølge rapporten.

Den bedste kvalitet kakao har et lavere antal bønner.

I mellemtiden er lagrene for kakao i USA faldet konstant siden den 9. oktober.

Lagrene faldt med 10.500 poser til 1,7 millioner poser pr. 15. november, det laveste siden januar 2015 ifølge ING Group.

"Sammen med det fortsætter potentielle forsyningsbekymringer med at blive hængende, da Europa-Parlamentet kræver yderligere ændringer af dets afskovningsbestemmelser," sagde ING-analytikere.

Stigende udfordringer for den globale chokoladeindustri

Den globale kakaoproduktion har været plaget af klimaændringer.

Landmænd i Vestafrika har stået over for udfordringer med deres afgrødeforvaltning, da drastiske vejrmønstre og en stigning i plantesygdomme har beskadiget marker.

Markedet forventes at være i underskud i år, da produktionen sandsynligvis vil falde 14,2% fra sidste år til 4,332 millioner tons, ifølge den internationale kakaoorganisation.

"Der er forslag om, at ankomsten af bønner til havnene i Elfenbenskysten kan falde i løbet af de kommende dage, da ugunstige vejrforhold i starten af den nye sæson påvirkede bønnekvaliteten og samtidig påvirke de overordnede produktionsudsigter," sagde ING Groups analytikere i en note. .

Tilpasning er fortsat nøglen

Store chokoladeproducenter har forsøgt at afbøde de negative virkninger af klimaændringer ved at ændre industriprocesser.

Eksperter sagde, at landmænd har vedtaget strategier som at plante forbedrede kakaosorter og bruge mere gødning for at imødekomme den globale efterspørgsel efter chokolade uden at bidrage til den eskalerende klimakrise.

Nogle landmænd kæmpede dog stadig med tilstrækkelig viden eller ressourcer.

"Selv hvis de kan implementere disse strategier, er fødevare- og drikkevareindustrien tvunget til at omfavne innovationer for at erstatte kakao," ifølge en rapport fra World Economic Forum.

"Mange chokoladeproducenter søger nu alternative ingredienser, der kan efterligne den elskede smag af chokolade - og nogle nystartede virksomheder går op for at levere nøgleingredienser til sektoren på en bæredygtig måde."

Går til alternativer

Nogle virksomheder har prøvet forskellige alternativer til kakao for at lave chokolade.

Disse inkluderer eksemplet med Nukoko, en britisk-baseret startup. Virksomheden har produceret kakaofri chokolade ved hjælp af fermenteringsteknologi, ifølge World Economic Forum.

"Grundlæggerne udviklede en måde at skabe vigtige chokoladesmagsforbindelser fra fava-bønnen, et rigeligt og omkostningseffektivt råmateriale, der typisk dyrkes i tempererede områder," sagde den ikke-statslige organisation.

Derudover kan The Supplant Company, en fødevarevirksomhed, der er involveret i at omdanne majskolber, skaller og skaller til sukker og mel, effektivt øge den globale produktion af sødemidlet.

"The Supplant Companys blanding af sukker fremstillet af landbrugssidestrømme smager ikke kun af sukker, men er lavere i kalorier, præbiotisk, lavglykæmisk og glutenfri," tilføjede World Economic Forum.

Den upcyclede metode bliver brugt til at fremstille chokolade, som kan erstatte sukkerrørsukker.

Hvis denne metode erstatter rørsukker, vil det ifølge forummet opveje behovet for skovrydning, hvilket vil resultere i, at der spares 2 milliarder tons vand. Dette svarer til det samlede vandforbrug i New York City over 18 måneder.