Stolik dla 1: rezerwacje dla pojedynczych osób w restauracjach wzrosły o 29%

Jak wynika z danych platformy rezerwacyjnej OpenTable, na całym świecie coraz więcej osób decyduje się na samotne posiłki w restauracjach. W ciągu ostatnich dwóch lat w Stanach Zjednoczonych liczba rezerwacji dla jednej osoby gwałtownie wzrosła o 29%.

Ta rosnąca tendencja nie ogranicza się tylko do Stanów Zjednoczonych; kraje takie jak Wielka Brytania, Niemcy i Japonia również odnotowują wzrost popularności samotnych posiłków.

W Wielkiej Brytanii liczba posiłków spożywanych w pojedynkę wzrosła w tym roku o 14%, podczas gdy w Niemczech wzrost wyniósł 18%.

Jak wynika z danych Hot Pepper Gourmet Eating Out Research Institute, w Japonii około 23% ludzi regularnie jada posiłki w samotności, podczas gdy sześć lat temu odsetek ten wynosił 18%.

Co stoi za trendem samotnych posiłków?

Wzrost pracy zdalnej i coraz większy nacisk na dbanie o siebie są postrzegane jako znaczące czynniki przyczyniające się do tego trendu. Dyrektor generalna OpenTable Debby Soo zauważa „szerszy ruch miłości do siebie i dbania o siebie”, sugerując, że ludzie są bardziej skłonni cieszyć się swoim towarzystwem w miejscach publicznych.

Przejście na pracę zdalną, która często wiąże się z elastycznymi harmonogramami i bardziej spersonalizowanym podejściem do codziennych czynności, dodatkowo wzmacnia ten trend.

Ta zmiana norm społecznych sprawia, że samotne posiłki stają się bardziej akceptowalne społecznie, a coraz mniej osób postrzega osoby jedzące samotnie jako „samotników”.

Pandemia Covid również ma w tym swój udział

Pandemia COVID-19 również odegrała rolę w normalizacji zachowań samotniczych, ponieważ ludzie przyzwyczaili się do spędzania coraz większej ilości czasu w samotności.

Anna Mattila, profesor na Penn State University, która badała samotne posiłki, podkreśla, że „normy społeczne uległy zmianie”.

Dzięki smartfonom i innym urządzeniom osoby jedzące samotnie mogą pozostać w kontakcie ze znajomymi, co zmniejsza potencjalne piętno związane z tą praktyką.

Połączenie tych czynników zmienia sposób, w jaki postrzegamy samotne spożywanie posiłków. Wiele osób uważa je teraz za coś normalnego, a nawet pożądanego.

Jak dostosowują się restauracje?

Dostrzegając rosnący popyt na posiłki solo, restauracje dostosowują swoje przestrzenie i menu, aby lepiej sprostać oczekiwaniom klientów. Avant Garden, ekskluzywna restauracja wegańska w nowojorskiej dzielnicy East Village, jest jednym z takich przykładów.

W restauracji wprowadzono oddzielny stolik dla samotnych gości oraz specjalne czterodaniowe menu w cenie 65 dolarów, zaprojektowane specjalnie dla jednej osoby.

Drew Brady, właściciel Overthrow Hospitality, do którego należy Avant Garden i dziesięć innych wegańskich restauracji w Nowym Jorku, uważa tę zmianę za inwestycję w lojalność klientów.

Osoby jedzące samotnie stanowią obecnie około 8% klientów, a Brady uważa, że obsługa takich osób będzie sprzyjać nawiązywaniu długoterminowych relacji z klientami.

Różne motywacje do jedzenia w pojedynkę

Podczas gdy wiele osób jedzących samotnie docenia wygodę i elastyczność, jaką zapewnia jedzenie w pojedynkę, inni postrzegają to jako doświadczenie dodające sił.

Jill Weber, założycielka Sojourn Philly, grupy hotelarskiej, która rezerwuje wspólne stoły dla samotnych gości na imprezach, opisuje jedzenie w samotności jako „odważne”.

Dla niektórych pokonanie początkowego strachu przed samotnym posiłkiem staje się satysfakcjonującym doświadczeniem, nadającym tej czynności nutkę przygody.

Zatem spożywanie posiłków w pojedynkę wiąże się z szeregiem powodów – od względów praktycznych po chęć rozwoju osobistego.

Doświadczeni miłośnicy samotnych posiłków sugerują, aby zacząć od lunchu lub wczesnej kolacji w dni powszednie.

Shawn Singh, który często jada sam, poleca jeść poza domem o spokojniejszej porze, aby uniknąć tłumów i długiego czasu oczekiwania.

Uważa, że przychodzenie do restauracji około godziny 17:00 zapewnia większą swobodę, dodając, że „nigdy mi nie odmówiono w żadnym miejscu” poza godzinami szczytu.

Wybierając odpowiedni czas i miejsce, samotne posiłki mogą stać się przyjemniejszym i bezstresowym doświadczeniem.