1 kişilik tablo: Restoranlarda tek kişilik rezervasyonlar %29 arttı

Rezervasyon platformu OpenTable'ın verilerine göre, dünya genelinde giderek daha fazla insan restoranlarda tek başına yemek yemeyi tercih ediyor. ABD'de tek kişilik rezervasyonlar son iki yılda %29 arttı.

Bu artan trend sadece ABD ile sınırlı değil; Birleşik Krallık, Almanya ve Japonya gibi ülkelerde de tek başına yemek yeme alışkanlığında artış yaşanıyor.

İngiltere'de tek kişilik yemek yeme oranı bu yıl %14 artarken, Almanya'da %18 artış görüldü.

Hot Pepper Gourmet Dışarıda Yeme Araştırma Enstitüsü'ne göre Japonya'da, altı yıl öncesine göre %18 oranında artışla, artık insanların yaklaşık %23'ü düzenli olarak tek başına yemek yiyor.

Peki bu tek başına yemek yeme trendinin arkasında ne var?

Uzaktan çalışmanın artışı ve öz bakıma artan vurgu, bu eğilime önemli katkıda bulunanlar olarak görülüyor. OpenTable CEO'su Debby Soo, insanların kamusal alanlarda kendi şirketlerinin tadını çıkarmaya daha meyilli olduğunu öne sürerek "daha geniş bir öz sevgi ve öz bakım hareketi"nden bahsediyor.

Genellikle esnek çalışma saatlerini ve günlük rutinlere daha kişiselleştirilmiş bir yaklaşımı teşvik eden uzaktan çalışmaya doğru yönelim, bu eğilimi daha da etkiliyor.

Toplumsal normlardaki bu değişim, tek başına yemek yemeyi sosyal açıdan daha kabul edilebilir hale getiriyor ve daha az insan tek başına yemek yiyenleri "yalnız" olarak görüyor.

Covid salgınının da bunda bir rolü var

COVID-19 salgını, insanların daha fazla yalnız zaman geçirmeye alışmasıyla birlikte yalnız kalma davranışlarının normalleşmesinde de rol oynadı.

Penn State Üniversitesi'nde tek başına yemek yeme konusunda çalışmalar yapan profesör Anna Mattila, "sosyal normların değiştiğini" vurguluyor.

Akıllı telefonların ve diğer cihazların kullanımı, tek başına yemek yiyenlerin tek başlarına yemek yerken bağlantıda kalmalarını sağlayarak, bu uygulamayla ilişkilendirilen potansiyel damgayı azalttı.

Bu faktörlerin birleşimi, tek başına yemek yemenin nasıl algılandığını yeniden şekillendiriyor; birçok kişi artık bunu normal, hatta arzu edilir bir deneyim olarak görüyor.

Restoranlar nasıl uyum sağlıyor?

Tek başına yemek yeme talebinin arttığını fark eden restoranlar, bu müşterilere daha iyi hizmet verebilmek için mekanlarını ve menülerini uyarlıyor. New York'un East Village bölgesinde bulunan lüks bir vegan restoran olan Avant Garden da bunlardan biri.

Restoran, tek başına yemek yiyenler için özel bir masa ve tek kişi için özel olarak tasarlanmış 65 dolarlık dört servislik bir menü tanıttı.

New York'ta Avant Garden ve on farklı vegan restoranı işleten Overthrow Hospitality'nin sahibi Drew Brady, bu uyarlamayı müşteri sadakatine bir yatırım olarak görüyor.

Brady, artık tek başına yemek yiyenlerin müşteri kitlesinin yaklaşık %8'ini oluşturduğunu ve onlara yönelik hizmet vermenin uzun vadeli müşteri ilişkileri yaratacağına inanıyor.

Tek başına yemek yemenin çeşitli motivasyonları

Birçok yalnız yemek yiyen kişi, tek başına yemek yemenin sunduğu rahatlık ve esneklikten hoşlanırken, diğerleri bunu güçlendirici bir deneyim olarak görüyor.

Etkinliklerde yalnız ziyaretçiler için ortak masalar ayıran bir misafirperverlik grubu olan Sojourn Philly'nin kurucusu Jill Weber, tek başına yemek yemeyi "cesurca" olarak tanımlıyor.

Bazıları için, tek başına yemek yemenin ilk başta yarattığı korkuyu aşmak, aktiviteye macera duygusu katan ödüllendirici bir deneyime dönüşüyor.

Dolayısıyla tek başına yemek yeme eylemi, pratik düşüncelerden kişisel gelişim arzusuna kadar çeşitli motivasyonlar sunar.

Tek başına yemek yemeye yeni başlayanlar için, deneyimli tek başına yemek yiyenler öğle yemeği veya hafta içi erken akşam yemekleriyle başlamayı öneriyor.

Sık sık tek başına yemek yiyen Shawn Singh, kalabalıktan ve uzun bekleme sürelerinden kaçınmak için daha sakin zamanlarda dışarıda yemek yemeyi öneriyor.

Restoranlara saat 17.00 civarında varmanın daha rahat bir deneyim sağladığını belirten uzman, "Bu düşük yoğunluklu saatlerde hiçbir yerden reddedilmedim" diyor.

Doğru zaman ve mekanı seçerek, tek başınıza yemek yemek daha keyifli ve stressiz bir deneyime dönüşebilir.