من بيتزا هت إلى بابا جونز: داخل صراعات صناعة المطاعم الأمريكية

تقول Yum Brands إنها تستكشف الخيارات الإستراتيجية ل Pizza Hut ، وهي مراجعة يمكن أن تشمل بيعا محتملا حيث تكافح سلسلة البيتزا الشهيرة لاستعادة الزخم في سوق تنافسية بشكل متزايد.

يواجه بابا جونز ، الذي كان يجري محادثات مع أبولو جلوبال للحصول على صفقة خاصة محتملة بقيمة 2.1 مليار دولار ، حالة من عدم اليقين بعد أن سحبت شركة الأسهم الخاصة عرضها حيث يقوم المستهلكون بتشديد الإنفاق وتظهر صناعة مطاعم الخدمة السريعة علامات متزايدة على التعب.

أعلنت Denny's - سلسلة مطاعم المطاعم البالغة من العمر 72 عاما - يوم الاثنين أنها وافقت على الاستحواذ عليها من قبل TriArtisan Capital Advisors ، مالك P.F. Chang's ، و Yadav Enterprises ، أحد أكبر أصحاب امتياز ديني ، في صفقة بقيمة 322 مليون دولار.

في الشهر الماضي ، خفضت Chipotle Mexican Grill توقعاتها للمبيعات السنوية للمرة الثالثة هذا العام ، محذرة من أن إنفاق المستهلكين على تناول الطعام بالخارج من المرجح أن يظل تحت الضغط حتى أوائل عام 2026.

في غضون ذلك ، من المتوقع أن تعلن Wendy's عن انخفاض بنسبة 5.6٪ في المبيعات عندما تعلن عن أرباحها يوم الجمعة ، مع توقع انخفاض الأرباح من 25 سنتا إلى 20 سنتا للسهم الواحد.

اجتاحت موجة من حالات الإفلاس قطاع المطاعم العام الماضي ، حيث سعى كل من Red Lobster و TGI Friday's و Buca di Beppo و Rubio's Coastal Grill إلى الحماية من الإفلاس حيث كافحوا للتنافس مع العلامات التجارية غير الرسمية ومنصات التوصيل التي تتماشى بشكل أفضل مع عادات تناول الطعام الحديثة.

بين يناير ومارس ، استهلك الأمريكيون مليار وجبة أقل في المطاعم مقارنة بالفترة نفسها من العام الماضي ، وفقا لشركة أبحاث السوق Circana - وهو انعكاس صارخ لكيفية إعادة تشكيل الرياح المعاكسة الاقتصادية لعادات تناول الطعام في البلاد.

التضخم وارتفاع التكاليف يضغط على أصحاب المطاعم والرواد على حد سواء

أدى التضخم وارتفاع تكاليف العمالة والتحول الدائم نحو تناول الطعام في الخارج والطهي المنزلي إلى تآكل الربحية في جميع أنحاء القطاع.

يقول جيم ساندرسون ، محلل صناعة المطاعم في Northcoast Research ، في مقال في مجلة تايم: "تجد الكثير من هذه الشركات أن مبيعاتها ليست قوية كما هو متوقع".

وأضاف أن تكاليف العمالة تلتهم هوامش الربح التي كانت ضعيفة بالفعل.

المطاعم التي كانت تنفق 30 إلى 35٪ من المبيعات على العمالة تنفق الآن 40 إلى 45٪ ، كما قال ديف فوس من Maverick Theory في المقالة.

قال الرئيس التنفيذي لشركة Chipotle Scott Boatwright للمحللين الأسبوع الماضي إنه حتى رواد المطعم ذوي الدخل المرتفع يظهرون علامات ضبط النفس.

قال بوترايت في مؤتمر عبر الهاتف يوم الأربعاء: "نحن نفقدهم بسبب البقالة والطعام في المنزل".

"إنهم يشعرون بالضيق ، ونشعر بالتراجع عنهم."

كيف أحدث الوباء تحولا في عادات الأكل لدى الأمريكيين

أدى الوباء إلى تسريع التحول طويل الأجل نحو التسليم والوجبات السريعة.

"منذ عام 2020 ، كان هناك تحول جوهري في تفضيل رواد المطاعم للوجبات السريعة والتوصيل على تناول الطعام في المتجر" ، قال دينيش بورانام ، الأستاذ المساعد في التسويق بجامعة جنوب كاليفورنيا ، في مقال في صحيفة الجارديان.

"تسبب الوباء في هذا التحول بسرعة كبيرة ، ولكن يبدو أن التحول موجود ليبقى."

قال فيكتور فرنانديز من Black Box Intelligence ، التي تراقب الأداء عبر سلاسل المطاعم الأمريكية ، إنه على الرغم من أن العملاء كانوا حريصين في البداية على العودة إلى تجارب تناول الطعام بعد الوباء ، إلا أن الارتفاع المطرد في تكلفة تناول الطعام بالخارج بدأ يؤثر على كل من المطاعم والمستهلكين.

وأشار فرنانديز: "على مدى العقد الماضي ، ارتفعت أسعار المطاعم بنسبة 48٪ ، بينما ارتفعت أسعار البقالة بنسبة 28٪ فقط - وأصبحت هذه الفجوة واضحة بشكل متزايد".

تقود ماكدونالدز وتشيلي جهود التعافي ، وتظهر دومينوز مرونة

بينما تكافح العديد من السلاسل ، يظهر عدد قليل من العمالقة المرونة.

من المتوقع أن تعلن ماكدونالدز عن أرباح الربع الثالث قدرها 3.33 دولار للسهم الواحد على مبيعات قدرها 7.08 مليار دولار ، مما يعكس النمو على أساس سنوي ومبادرات التسعير القوية.

تحولت الشركة الرائدة في مجال الوجبات السريعة مؤخرا إلى القدرة على تحمل التكاليف ، حيث خفضت أسعار ثماني وجبات كومبو شهيرة بنحو 15٪ وطرحت صفقة وجبة بقيمة 5 دولارات واشتر واحدة واحصل على واحدة مقابل عرض ترويجي بقيمة 1 دولار.

كما وسعت ماكدونالدز ساعات العمل في وقت متأخر من الليل وأضافت مشروبات جديدة مثل المشروبات الغازية المنكهة والمشروبات التي تحتوي على القهوة لجذب العملاء الصغار.

يقول المحللون إن هذه الجهود يمكن أن تساعدها على استعادة حصتها في السوق التي فقدتها أمام منافسيها السريعين.

حقق تشيلي أيضا عودة.

ذكرت الشركة الأم Brinker International أن مبيعات المتجر نفسه ارتفعت بنسبة 21.4٪ في الربع المالي الأول من عام 2026 ، مدفوعة بزيادة بنسبة 13.1٪ في حركة المرور.

ركز تحول السلسلة ، تحت قيادة الرئيس التنفيذي كيفن هوشمان ، على التبسيط التشغيلي وترقيات المطبخ.

لقد أتت تحسينات القائمة ثمارها.

عززت أضلاع تشيلي التي تمت ترقيتها المبيعات بنسبة 35٪ ، بينما ضاعفت شركة Frozen Patrón Margaritas حجم مبيعاتها السابقة على الرغم من ارتفاع الأسعار.

أدى تركيز الشركة على التنفيذ التشغيلي وتبسيط القائمة إلى زيادة الربحية ورضا العملاء.

من ناحية أخرى ، سجلت شركة Restaurant Brands International ، الشركة الأم ل Burger King و Tim Hortons ، ارتفاعا بنسبة 7٪ في الإيرادات الفصلية إلى 2.45 مليار دولار ، متجاوزة التوقعات.

ساعد الأداء الدولي القوي والتعافي في تيم هورتنز في تعويض الضعف في أمريكا الشمالية.

علاوة على ذلك ، سجلت Domino's Pizza أيضا نتائج قوية ، مدفوعة بالعروض الترويجية وابتكار القائمة

ساعدت حملة "أفضل صفقة على الإطلاق" وإطلاق عناصر جديدة مثل بيتزا القشرة المحشوة بجبن البارميزان في رفع الطلبات والهوامش.

وأرجع الرئيس التنفيذي راسل وينر الفضل إلى "الدقة التشغيلية" للشركة وقدرتها على إدارة العروض الترويجية المعقدة كمفتاح لتحولها.

نقاط مضيئة وسط انتعاش غير متكافئ

على الرغم من التحديات، تشير بعض المؤشرات إلى القدرة على الصمود.

ارتفعت المبيعات في الحانات والمطاعم الأمريكية بنسبة 6.5٪ في الأشهر ال 12 المنتهية في أغسطس ، ارتفاعا من 4.3٪ في العام السابق.

وأشار تشاد موتراي ، كبير الاقتصاديين في الرابطة الوطنية للمطاعم ، إلى أن المستهلكين لا يزالون "مرنين بشكل مدهش على الرغم من كل الرياح المعاكسة".

قال موتراي: "الخبر السار هو أنني لا أرى ركود". "المستهلكون معلقون هناك."

يسلط الاقتصاديون الضوء أيضا على انتعاش ثقة المستهلك الذي يغذيه ارتفاع الدخل والارتفاعات القياسية في سوق الأسهم.

قال مايكل بيرس ، نائب كبير الاقتصاديين الأمريكيين في أكسفورد إيكونوميكس: "كانت قوة سوق الأسهم الأخيرة محركا مهما".

وفي الوقت نفسه ، ذكرت منصة الحجز عبر الإنترنت OpenTable أن الحجوزات للأسبوع المنتهي في 14 أكتوبر ارتفعت بنسبة 12٪ عن العام السابق ، حيث قادت المطاعم الراقية المكاسب.