Wie geht die Schokoladenindustrie mit dem Klimawandel und steigenden Preisen um?

Aufgrund von Lieferengpässen beim größten Kakaoproduzenten Elfenbeinküste und regulatorischen Unsicherheiten in Europa sind die Kakaopreise weiter gestiegen.

Der Versorgungsengpass hat zu einem rasanten Preisanstieg weltweit geführt und setzt damit sowohl die Schokoladenindustrie als auch die Verbraucher in den reicheren Ländern unter Druck.

Seit Anfang letzten Jahres sind die Kakaopreise um 400 Prozent gestiegen, da der Klimawandel und extreme Wetterphänomene die Erträge beeinträchtigt haben.

Laut einem Bericht der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen dürften die weltweiten Kosten für Nahrungsmittelimporte im Vergleich zum Vorjahr um 2,2 Prozent auf über 2 Billionen Dollar im Jahr 2024 steigen.

Der Anstieg der Importkosten sei insbesondere auf die steigenden Preise für Kakao, Tee und Kaffee zurückzuführen, hieß es in dem Bericht.

Die Importausgaben für Kakao, Kaffee und Tee werden voraussichtlich um 22,9 % steigen, was wertmäßig mehr als die Hälfte des gesamten Anstiegs ausmacht.

Probleme bei der Kakaoversorgung

Wettervorhersagen für Westafrika zeigten, dass Ghana und Nigeria, andere große Kakao produzierende Länder, mit heißem und feuchtem Wetter zu kämpfen hatten.

Man geht davon aus, dass sich diese Witterung auf die Kakaoernte auswirken wird, die im April beginnt.

Zudem wurden in der Elfenbeinküste vor kurzem durch schwere Regenfälle Getreidefelder überflutet.

Dies erhöhte das Risiko von Pflanzenkrankheiten und beeinträchtigte die Qualität des Kakaos.

Die geernteten Bohnen an der Elfenbeinküste zeigten zuletzt einen Qualitätsverlust.

Einem Bericht von Barchart.com zufolge betrug die Bohnenanzahl der aktuellen Ernte 105 Bohnen pro 100 Gramm.

Die Regulierungsbehörde für Kakao an der Elfenbeinküste erlaubt es den Exporteuren, Bohnen im Mengenbereich von 80 bis 100 oder etwas mehr pro 100 Gramm zu kaufen, heißt es in dem Bericht.

Der Kakao bester Qualität weist eine geringere Anzahl an Bohnen auf.

Unterdessen sinken die Lagerbestände für Kakao in den USA seit dem 9. Oktober kontinuierlich.

Laut ING Group sanken die Lagerbestände bis zum 15. November um 10.500 Säcke auf 1,7 Millionen Säcke, den niedrigsten Stand seit Januar 2015.

„Darüber hinaus bestehen weiterhin potenzielle Versorgungssorgen, da das Europäische Parlament weitere Änderungen seiner Vorschriften zur Abholzung von Wäldern fordert“, sagten ING-Analysten.

Wachsende Herausforderungen für die globale Schokoladenindustrie

Die globale Kakaoproduktion wird durch den Klimawandel beeinträchtigt.

Landwirte in Westafrika stehen bei der Bewirtschaftung ihrer Anbauflächen vor großen Herausforderungen, da drastische Wetterlagen und eine Zunahme von Pflanzenkrankheiten die Felder schädigten.

In diesem Jahr dürfte der Markt ein Defizit aufweisen, da die Produktion nach Angaben der Internationalen Kakao-Organisation im Vergleich zum Vorjahr wahrscheinlich um 14,2 Prozent auf 4,332 Millionen Tonnen zurückgehen wird.

„Es gibt Hinweise darauf, dass die Ankunft von Bohnen in den Häfen der Elfenbeinküste in den kommenden Tagen zurückgehen könnte, da ungünstige Wetterbedingungen zu Beginn der neuen Saison die Bohnenqualität beeinträchtigten und sich auch auf die allgemeinen Produktionsaussichten auswirkten“, sagten Analysten der ING Group in einer Mitteilung.

Anpassung bleibt der Schlüssel

Große Schokoladenhersteller versuchen, die negativen Auswirkungen des Klimawandels durch die Änderung ihrer Industrieprozesse zu mildern.

Experten zufolge verfolgen die Bauern Strategien wie den Anbau verbesserter Kakaosorten und den Einsatz von mehr Düngemitteln, um die weltweite Nachfrage nach Schokolade zu decken, ohne zur eskalierenden Klimakrise beizutragen.

Einigen Landwirten fehlte es jedoch noch immer an ausreichendem Wissen oder Ressourcen.

„Selbst wenn sie diese Strategien umsetzen können, ist die Lebensmittel- und Getränkeindustrie gezwungen, Innovationen anzunehmen, um Kakao zu ersetzen“, heißt es in einem Bericht des Weltwirtschaftsforums.

„Viele Schokoladenhersteller suchen derzeit nach alternativen Zutaten, die den beliebten Geschmack von Schokolade nachahmen können – und einige Start-ups verstärken ihre Bemühungen, den Sektor auf nachhaltige Weise mit wichtigen Zutaten zu versorgen.“

Umstellung auf Alternativen

Einige Unternehmen haben verschiedene Alternativen zu Kakao zur Herstellung von Schokolade ausprobiert.

Ein Beispiel hierfür ist das britische Startup Nukoko. Dem Weltwirtschaftsforum zufolge produziert das Unternehmen mithilfe von Fermentationstechnologie kakaofreie Schokolade.

„Die Gründer haben eine Methode entwickelt, um aus der Favabohne, einem reichlich vorhandenen und kostengünstigen Rohstoff, der typischerweise in gemäßigten Regionen angebaut wird, wichtige Schokoladenaromastoffe herzustellen“, sagte die Nichtregierungsorganisation.

Darüber hinaus kann die Supplant Company, ein Lebensmittelunternehmen, das Maiskolben, -hülsen und -schalen in Zucker und Mehl verarbeitet, die weltweite Produktion des Süßstoffs effektiv steigern.

„Die aus landwirtschaftlichen Nebenprodukten hergestellte Zuckermischung der Supplant Company schmeckt nicht nur wie Zucker, sondern ist auch kalorienärmer, präbiotisch, hat einen niedrigen glykämischen Index und ist glutenfrei“, fügte das Weltwirtschaftsforum hinzu.

Im Upcycling-Verfahren wird Schokolade hergestellt, welche Rohrzucker ersetzen kann.

Laut dem Forum könnte durch den Ersatz von Rohrzucker durch diese Methode die Abholzung von Wäldern ausgeglichen und so zwei Milliarden Tonnen Wasser eingespart werden. Dies entspricht dem gesamten Wasserverbrauch von New York City in 18 Monaten.