Wingstop a un menu « piraté » au milieu d'une pénurie d'ailes

Ces dernières semaines, les ailes de poulet se sont raréfiées et les prix ont augmenté. En conséquence, la chaîne d'ailes de poulet en peuplier Wingstop Inc. (NASDAQ: WING) est obligée de « pirater » son menu en lançant des cuisses de poulet croustillantes via un restaurant virtuel appelé Thighstop, a rapporté CNBC.

Wingstop lance le restaurant virtuel Thighstop

Tout comme le concept de base de Wingstop, les clients de Thighstop auraient le choix entre 11 saveurs. De plus, des options sont également disponibles entre les cuisses désossées ou non désossées. La marque Thighstop sera disponible pour emporter ou en livraison dans plus de 1 400 emplacements à l'échelle nationale via Thighstop.com ou la plate-forme de livraison tierce DoorDash Inc. (NYSE : DASH).

Pendant la pandémie, la popularité des ailes de poulet a augmenté pour les clients à emporter et à manger. Actuellement, les convives sont confrontés à des approvisionnements serrés et à des hausses de prix en raison de pénuries de main-d'œuvre et de retards portuaires.

Fait intéressant, le National Chicken Council n'a pas encore qualifié le resserrement de l'offre de poulet de pénurie. Dans un e-mail à CNBC, le conseil a confirmé que le nombre de poulets à griller disponibles à la vente a chuté de 4 % au premier trimestre de l'année 2021 tandis que le total des livres produites était en baisse de 3 % en glissement annuel. Cependant, en avril, la production avait commencé à reprendre, selon le conseil. La semaine dernière, le ministère de l'Agriculture a indiqué que le prix des ailes de poulet avait augmenté de 0,2 $ en glissement annuel à 2,72 $ la livre.

Le vice-président principal des communications du conseil, Tom Super, a déclaré que la tempête hivernale qui a frappé le Texas après le Super Bowl a eu un impact sur les principales zones de production de poulet, ce qui a affecté la disponibilité. Il a déclaré : « Même de petits écarts dans l'approvisionnement d'ailes peuvent provoquer de grandes fluctuations de prix. »

Wingstop a mis en place des stratégies pour répondre à la demande d'ailes de poulet

Charlie Morrison, PDG de Wingstop, a déclaré au printemps que la société avait planifié à l'avance et qu'elle était bien positionnée pour répondre à la demande. À l'époque, Morrison a déclaré :

Wingstop positionne une nouvelle approche comme une opportunité. Morrison a déclaré que l'entreprise méritait le crédit d'avoir fait des ailes de poulet « l'élément central de l'assiette ». Bien que le nouveau concept de restaurant de poulet n'en soit qu'à ses débuts, l'entreprise espère également faire des cuisses une option « au centre de l'assiette ». Ceci peut être accompli en combinant la « saveur audacieuse, distinctive et irrésistible » à laquelle les clients de Wingstop sont habitués de nouvelles manières.