Starbucks étend le test de boisson à l’eau de coco à des centaines de magasins supplémentaires

Starbucks élargit son offre de santé et de bien-être en testant des boissons à l’eau de coco dans des centaines de magasins supplémentaires.

Les nouveaux Coco Matcha et Coco Cold Brew, qui superposent une mousse de matcha crémeuse ou une mousse soyeuse à froid sur de l’eau de coco rafraîchissante, sont les derniers produits que l’entreprise teste dans le cadre de son plan visant à accélérer l’innovation en matière de santé et de bien-être.

Coco Matcha contient de l’eau de coco hydratante sur de la glace avec une mousse froide au matcha crémeuse et non sucrée. Cette boisson rafraîchissante offre une douceur tropicale subtile qui complète le matcha.

Le Coco Cold Brew est une eau de coco glacée recouverte de mousse d’infusion froide. Cette boisson rafraîchissante offre une douceur tropicale qui complète la mousse.

Poussée santé et bien-être

À partir de jeudi, le géant du café lancera les boissons Coco Matcha et Coco Cold Brew pour des tests dans plus de 400 magasins, selon un rapport de CNBC.

Ces lieux d’essai se dérouleront dans des villes clés, notamment New York, Los Angeles et la région métropolitaine de Chicago. Les nouvelles boissons comportent une couche de mousse de matcha ou de mousse d’infusion froide sur de l’eau de coco.

Starbucks a d’abord piloté ses boissons à base de noix de coco à New York dans le cadre de son programme d’innovation « Starting Five ».

Ce programme consiste à tester de nouveaux concepts dans cinq cafés sélectionnés et à recueillir les commentaires des baristas et des clients avant une mise en œuvre à plus grande échelle. Starbucks n’a pas encore dévoilé ses plans d’expansion au-delà du test régional de ce mois-ci.

« La santé et le bien-être chez Starbucks ne sont pas une tendance, c’est un engagement de longue date. L’élargissement du test de nos boissons Coco Matcha et Coco Cold Brew est la prochaine étape pour accélérer notre plan d’innovation en matière de boissons de santé et de bien-être », a déclaré Dana Pellicano, vice-présidente principale de l’expérience mondiale des produits chez Starbucks, citée dans le rapport de CNBC.

Mousse froide et innovation protéique

La mousse froide est devenue un modificateur très populaire pour la chaîne, connaissant une croissance de 23 % d’une année sur l’autre, comme l’a rapporté le PDG Brian Niccol lors de la dernière conférence téléphonique sur les résultats.

Dans le but de stimuler les ventes après une période de résultats financiers décevants, Starbucks prévoit d’introduire de la mousse froide protéinée à la fin du quatrième trimestre.

Niccol a déclaré aux analystes :

Tendances de l’industrie et stratégie de marché

Les grandes chaînes de restaurants élargissent leurs menus de boissons, une tendance illustrée par le test élargi de Starbucks.

Cette initiative est largement alimentée par le désir des jeunes consommateurs de boissons froides personnalisées et de choix plus sains.

Selon le rapport 2025 de Technomic sur les boissons hors domicile, publié en juillet, les 500 plus grandes chaînes ont augmenté leur offre de boissons de plus de 9 % au cours de la dernière année, en mettant l’accent sur les boissons froides.

L’analyste de marché a noté que les cafés de spécialité et les boissons énergisantes ont connu la croissance la plus importante des menus au cours des deux dernières années, tandis que les boissons chaudes au café et au thé ont connu une baisse.

Sous la direction de Niccol, Starbucks met en œuvre sa stratégie de redressement « Back to Starbucks », qui comprend des rénovations de cafés et des mises à jour du menu.

Cette stratégie a déjà donné des résultats positifs, les dirigeants de Starbucks faisant état d’une satisfaction accrue chez les jeunes clients.

Niccol a souligné aux analystes que la perception de la valeur par les clients avait atteint des sommets de près de deux ans au cours du dernier trimestre, principalement en raison de l’amélioration de l’engagement avec la génération Z et les milléniaux, qui constituent plus de la moitié de leur clientèle.

Starbucks vise à accroître ses activités en se concentrant sur l’innovation et l’amélioration de l’expérience client grâce à sa nouvelle stratégie « Green Apron Service ».

Bien qu’elles aient dépassé les attentes en matière de ventes aux États-Unis au dernier trimestre, les ventes ont tout de même connu une baisse de 2 % par rapport à l’année précédente.

Cette année, les actions Starbucks ont connu une baisse d’un peu plus de 1 %.

Starbucks prévoit de tester des boissons à l’eau de coco dans le Midwest, plus précisément à Cedar Rapids, dans l’Iowa ; Saint-Louis, Missouri ; Springfield, dans l’Illinois ; South Bend, Indiana ; et Madison et Milwaukee, dans le Wisconsin, selon le rapport.

Ces essais s’ajouteront à ceux menés dans les régions de New York, Los Angeles et Chicago.