Cum abordează industria ciocolatei schimbările climatice și creșterea prețurilor?

Prețurile la cacao au continuat să crească pe fondul problemelor de aprovizionare din partea producătorului de top din Coasta de Fildeș și al incertitudinilor de reglementare din Europa.

Deficitul de aprovizionare a dus la creșterea vertiginoasă a prețurilor globale, punând presiune asupra industriei de ciocolată, precum și asupra consumatorilor din țările mai bogate.

De la începutul anului trecut, prețurile la cacao au crescut cu 400%, deoarece randamentele au fost afectate de schimbările climatice și de fenomenele meteorologice extreme.

Factura globală de importuri de alimente este de așteptat să crească cu 2,2% față de anul precedent, la peste 2 trilioane de dolari în 2024, potrivit unui raport al Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură.

Creșterea facturii de import se datorează în special creșterii prețurilor la cacao, ceai și cafea, susține raportul.

Cheltuielile de import pentru cacao, cafea și ceai sunt anticipate să crească cu 22,9%, reprezentând mai mult de jumătate din creșterea globală în termeni de valoare.

Necazurile legate de aprovizionarea cu cacao

Prognozele meteorologice din Africa de Vest au arătat că Ghana și Nigeria, alte țări producătoare de cacao, se confruntă cu vreme caldă și umedă.

Se așteaptă ca acest tip de vreme să afecteze cultura de cacao, care începe în aprilie.

De asemenea, ploile abundente din Coasta de Fildeș au inundat recent câmpurile de cultură.

Acest lucru a crescut riscul de boli ale plantelor și a deteriorat calitatea cacaoului.

Fasolea recoltată în Coasta de Fildeș a indicat recent o scădere a calității.

Potrivit unui raport Barchart.com, numărul de fasole din recoltele actuale a avut un număr de 105 fasole la 100 de grame.

Autoritatea de reglementare a cacaoului din Coasta de Fildeș permite exportatorilor să cumpere un număr de boabe de 80 până la 100 sau puțin mai mult pentru fiecare 100 de grame, potrivit raportului.

Cacao de cea mai bună calitate are un număr mai mic de boabe.

Între timp, stocurile de cacao din depozite din SUA au scăzut constant din 9 octombrie.

Stocurile au scăzut cu 10.500 de saci la 1,7 milioane de saci la 15 noiembrie, cel mai mic din ianuarie 2015, potrivit ING Group.

„Împreună cu asta, potențialele preocupări legate de aprovizionare continuă să persistă, deoarece Parlamentul European cere modificări suplimentare ale reglementărilor sale de defrișare”, au spus analiștii ING.

Provocări în creștere pentru industria globală a ciocolatei

Producția globală de cacao a fost afectată de schimbările climatice.

Fermierii din Africa de Vest s-au confruntat cu provocări în ceea ce privește gestionarea culturilor, deoarece modelele meteorologice drastice și o creștere a bolilor plantelor au deteriorat câmpurile.

Piața este de așteptat să fie deficitară în acest an, deoarece producția este probabil să scadă cu 14,2% față de anul trecut, la 4,332 milioane de tone, potrivit Organizației Internaționale a Cacaoi.

„Există sugestii că sosirea fasolei în porturile din Coasta de Fildeș ar putea scădea în zilele următoare, deoarece condițiile meteorologice nefavorabile de la începutul noului sezon au afectat calitatea boabelor, influențând totodată și perspectivele de producție”, au spus analiștii ING Group într-o notă. .

Adaptarea rămâne cheia

Principalii producători de ciocolată au încercat să atenueze efectele negative ale schimbărilor climatice prin modificarea proceselor industriale.

Experții au spus că fermierii au adoptat strategii precum plantarea de soiuri de cacao îmbunătățite și utilizarea mai multor îngrășăminte pentru a satisface cererea globală de ciocolată, fără a contribui la escaladarea crizei climatice.

Cu toate acestea, unii fermieri încă se luptau cu cunoștințele sau resursele adecvate.

„Chiar dacă pot implementa aceste strategii, industria alimentară și a băuturilor este obligată să adopte inovații pentru a înlocui cacao”, potrivit unui raport al Forumului Economic Mondial.

„Mulți producători de ciocolată caută acum ingrediente alternative care să imite aromele îndrăgite ale ciocolatei – iar unele start-up-uri fac eforturi pentru a furniza ingrediente cheie sectorului, într-un mod durabil.”

Trecerea la alternative

Unele companii au încercat diferite alternative la cacao pentru a face ciocolată.

Acestea includ exemplul Nukoko, un startup din Marea Britanie. Compania produce ciocolată fără cacao folosind tehnologia de fermentație, potrivit Forumului Economic Mondial.

„Fondatorii au dezvoltat o modalitate de a crea compuși cheie de aromă de ciocolată din boabele fava, o materie primă abundentă și rentabilă, cultivată de obicei în regiunile temperate”, a spus organizația non-guvernamentală.

În plus, The Supplant Company, o companie alimentară, care este implicată în transformarea știuleților, a cojilor și a cojilor de porumb în zahăr și făină, poate crește eficient producția globală de îndulcitor.

„Amestecul de zaharuri al companiei Supplant realizat din fluxuri secundare agricole nu numai că are gust de zahăr, dar este mai mic în calorii, prebiotice, glicemic scăzut și fără gluten”, a adăugat Forumul Economic Mondial.

Metoda upcycled este folosită pentru fabricarea ciocolatei, care poate înlocui zahărul din trestie de zahăr.

Potrivit forumului, dacă această metodă înlocuiește zahărul din trestie de zahăr, va compensa nevoia de defrișare, ceea ce va avea ca rezultat economisirea a 2 miliarde de tone de apă. Aceasta este echivalentă cu apa totală consumată în New York City pe parcursul a 18 luni.